酱香中国，这是一张难以穷尽的酱豉及酱制品分布地图

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酱、豉、酱油以及用它们加工制作的各种酱菜、酱肉，几乎占据了中国人餐桌的半壁江山。你的家乡有哪些特产与“酱”有关呢？

大约在西汉元帝当政的年代，文人就在书中记载了用豆、麦制酱的方法，可知当时豆酱已经是黄河中下游百姓餐桌上的常见之物。时至今日，无论是天寒地冻的东北，还是湿热多雨的潮汕，用发酵法制作酱或豉，几乎是各地饮食的通例。如果沿用学者的观点，将以豆和面发酵制成的酱称为中国酱，我们就可以毫不夸张地说：普天之下，莫非酱豉；食酱豉者，莫非国人。