美食精选：爆炒香菇、清炒小炒肉、辣炒花甲、凉拌裙带菜

　　爆炒香菇

配料：香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒

　　做法：

　　1.热油锅后倒菇，翻炒后会出水，把菇捞起，此时已差不多熟

　　2.把前一锅的水倒掉，重新起锅，下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒，把菇倒入翻炒，加盐调味

　　3.最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘

清炒小炒肉

做法：

　　1、质料选用猪软五花，刮净茸毛，泡净血污

　　2、带皮切成薄薄的长方片，投入炒锅煸炒断生

　　3、放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味

　　4、放淡色酱油和盐水等调味品，煎至入味

　　5、投入长青尖椒块，翻炒几下出锅便可。

辣炒花甲

用料

　　花甲1斤；八角1个；花椒十几粒；干红辣椒（小朝天椒也可）3个；姜3片；香葱2-3根；蒜1瓣；香菜少许；郫县豆瓣酱1勺；白糖1勺；料酒1勺

　　做法

　　花甲买回后用油盐水泡一会儿，吐净泥沙后洗净

　　锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用。

　　香葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分开掰成小块。

　　豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用。

　　其实不用混合，炒时分开放也可以。但是因为我比较懒而且动作比较慢，而炒的过程其实很短，所以就提前混合好，这样只需要倒一次调料就OK。

　　热锅凉油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后入香葱段、干红辣椒

　　转大火，入花甲快速翻炒几下，倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖，翻炒均匀后即可关火，撒上香菜段，用余热翻匀。

　

凉拌裙带菜

材料：裙带菜(海白菜)300克，蒜2瓣，葱姜适量。

　　调料：盐1.5茶匙，糖1茶匙，料酒3汤匙，生抽1汤匙，醋3汤匙，香辣豆豉酱1汤匙，葱油2汤匙。

　　做法：

　　1、裙带菜入开水锅焯烫1分钟左右沥出，放凉备用。

　　2、葱姜蒜切末备用。

　　3、裙带菜加所有的葱姜蒜末和调料拌匀。

　　4、拌好的裙带菜盖上保鲜膜放置半天左右即可。