广东三件宝:老姜、陈皮、禾秆草, 食疗保健好!

所谓“广东三宝”,原话应为:“广东三件宝:老姜、陈皮、禾秆草”。

老姜、陈皮、禾秆草似乎都是毫不起眼的东西,常见而不珍贵。但正是这三样寻常物事,也有很好的养生功效。到底“广东三件宝”怎么个“宝”法?为此,广东省第二中医院针灸康复科专家聂斌教授为你解答。

医学指导

聂 斌 教授

主任中医师

医学博士

针灸推拿学硕士导师

三件宝”是文化更是养生佳品

LAOJIANG

老姜是一种姜属多年生草本植物的成熟根茎,其味辛辣,可供烹饪调味用,辟腥骚提鲜味,粤菜蒸鱼、焖羊肉、烹狗肉、炒寒性(按中医药食理论,食物皆分寒、中、燥属性)蔬菜等必备;也作蘸食佐料,例如广州名菜白切鸡的佐料就是用老姜、葱、盐和花生油拌成;更可入药,驱寒、活血、暖胃,效用多多,若感风寒可以喝姜汤,微出汗可治愈;对于广东大部分地区产后妇,姜汤伴饭及全壳蛋猪脚姜醋补品是让身体快速恢复的不二妙方,这是全世界所仅见,可见老姜确是一宝。

CHENGPI

是指晒干了的柑皮,主要也是用于烹饪调味及保健药用,中医认为有健胃、镇咳、止呕、化痰、下气等作用。若保存得当,年代越久功效越好,故谓之陈皮。过百年的陈皮远贵于黄金,不可谓不宝。

老姜、陈皮无论史载或日用在广东都很悠长广泛,全国知名,但禾秆草的有关应用今日知的人却不多。过去,广东农耕兴盛,优越的地侯条件下,农人大量种禾(谷类作物总称)。

HEGANCAO

秆草

禾秆草是成熟禾稼收获脱谷后的茎秆,无食用价值。穗方言有:“禾秆■珍珠”之说,意思是以毫不值钱的稻草掩盖贵重珍珠,寓意有钱人不显富,外表看不出。事实上,禾秆草的用途非常广泛,涵盖衣食住行。糯稻的禾秆草还能入药,主治虚汗、盗汗、多汗症,也治丝虫病、传染性肝炎,《本草纲目》也载有用糯稻秆根治消渴饮水、喉痹肿痛、下血成痔、汤火伤的药方。

老姜、陈皮、禾秆草其原值本来都不高,但经广东人发掘,物贱而用广,材小而效大。但经广东人用心发掘发挥出大量重要用途,物贱而用广,材小而效大,以其为主材,可保健食疗,简、便、效、廉。

食疗

SHILIAOFANG

1.老姜茶水炖鸡蛋
治咳嗽

做法用开水冲泡一壶绿茶,待泡下色来,把茶水倒进放有六片老生姜的碗内,在里面磕入两个鸡蛋,不要打散,再放几块冰糖,放在蒸锅里以慢火炖约1个半钟头,趁热吃下,最好晚饭后睡觉前服用,一般咳嗽连服三天即愈,若严重者可以再连服三天。

功效该方中的生姜有兴奋动脉及呼吸中枢的作用,绿茶中含有茶碱,有中枢兴奋作用,用适量绿茶泡成淡茶水,在淡茶水中加适量蜂蜜,搅拌均匀后即可口服,可起到清咽利喉、消肿止咳的作用。且它们均无毒副作用,老年人不妨试用。

2.老姜炖白萝卜
治水肿

做法取白萝卜1000克,色拉油50克,盐8克,味精4克,酱油5克,八角5克,姜50克,大葱10克,辣椒油15克。将白萝卜洗净,切成1厘米见方的丁备用;老姜切片;葱切花;锅置旺火上,放入色拉油,烧至五成热时,下入姜片煸香,加入清汤1000毫升、萝卜丁、精盐、味精、酱油、八角,盖上盖,烧开后改用文火煨至萝卜软烂时起锅;起锅时淋辣椒油,撒葱花即成。

功效健脾开胃、消水肿、利尿、缓解消化不良。

3.陈皮香苏饮
治胃肠型感冒

做法陈皮10克,藿香10克,紫苏叶10克。上述3味一同放入砂锅,加水800毫升,大火煮沸5~10分钟即成,代茶饮用。

功效具有疏散风寒、理气止呕的功效。适用于感冒,尤其是胃肠型感冒的人群饮用。

4.陈皮决明子茶
治高脂血症

做法陈皮10克,决明子20克。上述2味一同放入砂锅,加水800毫升,大火煮沸,小火煎煮20分钟即成,代茶饮用。

功效理气消积,适用于脂肪肝、高脂血症人群饮用。

5.陈皮山楂神曲粥
治腹胀

做法陈皮5克,山楂15克,神曲10克,粳米100克。陈皮5克切细丝备用。山楂、神曲一同放入砂锅,加适量水,大火煮沸,小火煎15分钟,去渣留汁。粳米洗净,加入药汁,再放适量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥,待粥将成时放入陈皮细丝,调入精盐即成。

功效消食化滞、活血消积,适用于食滞腹胀、消化不良或有高脂血症、脂肪肝的人群食用。

编辑:李朝

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