【美食百科】都是白色粉末,小苏打和食用碱有啥区别?用法差别大,别再用错了
导语:在厨房里面,有一些调味品经常让人傻傻分不清,例如老抽、生抽和味极鲜,还有味精、鸡精和鸡粉,很多人容易混淆,特别是对于厨房小白,就更难分辨清楚了。在厨房中,还有两种烹饪食材是大家经常搞错的,那就是食用碱和小苏打,它们都是白色的粉末状,一样都是呈现碱性,所以常常有人以为它们就是同一种东西。
实际上,食用碱和小苏打是两种不一样的物质,在化学名称上就可以分辨出来,食用碱的主要成分是氢氧化钠,小苏打则是碳酸氢钠,它们存在着一定的区别,今天我们就来一起看看吧!
1、外观颜色不同
食用碱的外观色泽呈现纯白色,在水中很容易溶解,在生活中我们买的包装食用碱,都是细小的粉状状,跟面粉、淀粉之类非常相似。而食用碱在分类中,严格来说并不属于调味品,而是一种用作食品的疏松剂。
小苏打一样都是白色,但是我们再仔细靠近观察,就会发现它是细小的晶体状,就像是一颗颗微小的食盐一般,在五十度的水温中,就可以轻易分解和融化。
2、使用方式不同
食用碱的使用方式很简单,在面食的制作上应用非常广泛,如果家里要做一些蒸馒头或是花卷,用到的就是食用碱,它可以有效地去除掉老面之中的酸味。
小苏呈现弱碱性,主要用于食物的发酵。在需要发酵的面粉中加入适量的小苏打,加一些水搅拌即可。在面包、糕点、面条等面食中加入一定比例的小苏打,食物的口感会更为蓬松。此外,小苏打易溶于水,它也可以用来制作气泡水。
3、食用碱和小苏打的妙用
食用碱和小苏打除了作为食品添加剂使用,在生活中还有各种的妙用,让我们的家务事更加轻松。厨房经常用来炒菜做饭,灶台和墙壁上难免会有油污,一般都很难擦拭掉,这时候食用碱就可以派上用场了,加上一点食用碱,就可以快速去除油污了,物体的表面马上变得光亮如新。
如果家里的冰箱长期没有清理,或是摆放各种不同的食材,一段时间后就会产生难闻的异味,这会大家可以使用小苏打来清除异味。方法很简单,将一小杯小苏打放置于冰箱里面,静置两天之后,异味基本就去无踪影了。
以上就是食用碱和小苏打的区别和用途了,希望各位看完之后都能够有所了解,以后别再用错了。对此大家还有什么疑问呢?欢迎大家在评论区留言,一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了,觉得文章有用的话,请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖,每天分享给大家最实用的生活资讯,喜欢我就点个关注吧,谢谢!