黄酱虾秋葵焗蛏子黄

原料，

蛏子黄200克，北极贝70克，秋葵100克，黄虾酱25克，葱姜沫各10克，虾皮3克，盐2克，味精3克，鸡粉1克，胡椒粉少许，红椒块4克，湿生粉少许，

制做流程，

蛏子黄放盆里加盐少许，让她吐出泥沙，锅里加水放入蛏子黄让其开口倒出冲晾，取出肉从中间片开洗干净备用，蛏子壳摆盘用，秋葵洗干净滚刀块备用，贝极贝解冻从中间片开放温水泡5分钟捞出来挤干水分备用，

锅里加油2000克，烧制5成热下蛏子黄，和，北极贝快速拉油，秋葵单独拉油，锅里留底油加水盐少许倒入秋葵5秒倒出来，

锅里加油20克，烧热下葱姜沫煸香，倒入黄虾酱煸出香味入，蛏子黄，北极贝，秋葵快递翻炒均匀，调味，盐，鸡粉，味精，糖，胡椒粉翻炒，勾薄芡撒虾皮翻炒均匀出锅装盘，

黄虾酱，

海南黄灯笼椒酱，和台山虾酱（广东台山特产，和普通虾酱比颜色略深，味道浓郁，可用李锦记虾酱带提），按照7—3调均匀炒香即可，

特点

口感微辣，虾酱浓郁，