美食推荐:炒五香猪耳、白灵菇烧芥蓝、夫妻牛杂、米饭鸡蛋饼的做法

白灵菇烧芥蓝
材料:
白灵菇、芥蓝菜、盐、白糖、生抽、水淀粉、姜末、高汤、调料油
做法:
1.将白灵菇和芥蓝菜摘洗干净,分别下入沸水中汆烫后,捞出用凉水过凉。
2.起锅烧油,下入姜末,炸出香味,加入素高汤、盐、芥蓝菜。
3.用小火烧至入味,改大火用水淀粉勾芡,淋入调料油,整齐地码在盘底。
4.另起锅烧油,放入姜末炒出香味,加入适量素高汤、盐、白糖、生抽,用水淀粉勾玻璃芡。
5.下入白灵菇,淋入调料油,翻炒均匀,盛在芥蓝菜上即可。

夫妻牛杂
材料:
牛腱子、牛舌、牛心、牛肚、熟花生、芹菜、油、盐、味精、姜、八角、桂皮、茴香籽、草果、辣椒油、花椒粉、白芝麻
做法:
1.将牛肉切成块,与牛舌、牛心、牛头皮、牛肚一起清洗干净,用姜、八角、桂皮、茴香籽、草果、辣椒油、花椒粉卤制。
2.先用大火烧开后转用小火卤1小时,直到肉料能用筷子戳进去然后捞起晾凉,切成大薄片,备用。
3.将芹菜洗净,切成段。
4.盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、油、味精、花椒面、辣椒油、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即可。

米饭鸡蛋饼
材料:
鸡蛋、米饭、葱、盐
做法:
1.鸡蛋打入碗中,加入盐搅拌均匀。
2.把米饭倒入蛋液里,搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。
3.平底锅刷一层薄油,倒入一半米饭蛋液,铺平锅底。
4.底部煎熟后翻面,煎至两面金黄后盛出切块,撒上葱花即可。

炒五香猪耳
材料:
尖椒、猪耳朵、红椒、盐、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香籽、油
做法:
1.把八角、桂皮、茴香、香叶、花椒放入调料和中。
2.处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调料盒、姜片、料酒、老抽和盐,大火烧开,转小火煮四十分钟后,晾凉备用。
3.将卤好的猪耳朵切成小条。
4.锅中烧油,下入青红椒丝和大蒜翻炒。
5.青椒炒至微微发软后,下入猪耳朵条,再加入料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
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