香辣酸菜鱼、蜜汁蒜香鸡、铁板牛柳、辣味排骨的家常做法营养美味

香辣酸菜鱼

备料：鱼1条、酸菜500克、胡萝卜300克、花生油10毫升、盐10克、酱油半勺、鸡蛋1个、八角1个、胡椒粉半勺、姜1块、大蒜5瓣、香葱2根、干辣椒3个、鸡精1勺。

做法：把鱼清理干净洗净去头去骨冲洗干净控水，把鱼肉切成片，放在盆中冲洗干净控干水分，加入盐、酱油和油搅拌均匀，再加入蛋清搅拌均匀，腌制备用。

把鱼头鱼骨洗净切成块备用。酸菜切成丝、胡萝卜洗净切成片、干辣椒洗净取一半切成碎，另一半切成段备用。

锅中烧水，水开后放入鱼骨、胡萝卜、八角、姜、大蒜、胡椒粉、鸡精和一半的辣椒大火煮开，转中小火焖煮20分钟备用。

锅中烧油，油热后倒入鱼头翻炒片刻，加入生姜大蒜翻炒出香味，出锅备用。锅中烧油，倒入酸菜翻炒出香味，把炒好的鱼头和酸菜倒在鱼骨锅中大火熬煮6分钟。

倒入腌制好的鱼片煮至变色，加入盐搅拌均匀倒在大碗中备用。锅中烧油，油热后倒入葱白、蒜、姜丝、干辣椒翻炒出香味，倒在鱼碗中即可食用。

蜜汁蒜香鸡

备料：鸡腿500克、白胡椒半勺、盐2克、蒜20克、蜂蜜15克、生抽适量。

做法：把鸡腿洗净去骨放在盆中，加入白胡椒粉、盐搅拌均匀，腌制备用。蒜去皮洗净切成碎备用。

锅中烧油，油热后倒入鸡腿肉中小火煎至表面金黄，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入蜂蜜、生抽翻炒均匀，倒入煎好的鸡腿翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

铁板牛柳

备料：牛肉200克、尖椒1个、彩椒1个、洋葱1个、嫩肉粉1勺、黑椒酱1勺、盐半勺、白糖半勺、水适量、胡椒粉1勺、油适量。

做法：把牛肉洗净切成条，洋葱洗净切成丝、彩椒洗净切成丁备用。把牛肉放在盆中，加入盐、料酒、清水、嫩肉粉、胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的牛肉大火翻炒变色，盛出备用。锅中留油，油热后倒入洋葱翻炒出香味，倒入彩椒和尖椒翻炒断生，倒在烧热的铁板上，铺上炒好的牛肉，即可食用。

辣味排骨

备料：排骨500克、板栗200克、姜7片、排骨酱2勺、麻油1勺、生抽半勺、盐半勺、白糖1勺、辣椒3个。

做法：把排骨洗净切成段放入锅中，加入清水、姜片大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入姜片和辣椒翻炒片刻，倒入排骨翻炒5分钟，炒至表面金黄。倒入清水、姜片、排骨酱、麻油、生抽大火煮开，转小火焖煮30分钟。开盖加入板栗继续焖煮15分钟，收浓汤汁，关火出锅撒上葱花即可食用。

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