美食推荐：豉皇肉、腊八双豆蒸酱肉、海鲜豆腐饺制作方法

豉皇肉

作为广东菜中常见的家常菜，豉皇肉操作简单，选料也不复杂，但要做到鲜香入味、色泽悦目，必须要选择靠近前腿的腹前五花肉。这部分的五花肉比例适当，层层肥瘦相间、嫩而多汁，又夹杂着纹理清晰的肌肉组织，口感肥而不腻，恰到好处。烹饪过程中，李锦记酱料的丰富鲜香渗入每一寸肉中。

主料：

五花肉500g，姜片30g，蒜子30g，葱段30g，陈皮5g，八角2粒，香叶3片

调料：

李锦记鸡粉调味料15g，李锦记草菇老抽100g，李锦记天成一味特级鲜酱油50g，李锦记叉烧酱30g，广东米酒150g，冰糖150g，水750g

制作方法：

1、五花肉经由李锦记鸡粉调味料、李锦记草菇老抽、李锦记天成一味特级鲜酱油腌制，猛火煎至半熟；

2、各料入锅慢火炆45分钟至焾，取出五花肉切块即可上碟。

腊八双豆蒸酱肉

改良自四川民间做法，丰富调味且制法更考究。用香气馥郁的李锦记柱侯酱做底酱腌制猪腿肉，能完美融合李锦记海鲜酱与甜面酱的鲜甜，奠定味浓肉类菜式咸鲜适口的整体味型，赋予肉类菜式完全不同的酱香风味。特别适用于烹制牛、羊、猪肉。

主料： 带皮猪腿肉。

调料： 李锦记柱侯酱、李锦记海鲜酱、甜面酱、阳江豆豉、腊八豆、盐、干辣椒、花椒。

制法：

1、带皮猪腿肉切成大小适中的条， 加上李锦记酱料和盐、干辣椒、花椒，抹匀腌制四天，用绳子串起来吹干；

2、用温水洗净表面酱料，加上姜、葱蒸熟，晾凉，切厚片，入盘；

3、阳江豆豉和腊八豆拌匀，放在酱肉上蒸软即可。

海鲜豆腐饺

特点：做法新颖，口感滑嫩。

原料：内脂豆腐400克，虾仁、目鱼、鲜贝各15克，黄瓜片20克，香菜叶3克。

调料：盐10克，味精3克，胡椒粉3克，姜、葱末各5克，葱姜汁20克，红椒粒10克，色拉油20克。

制作：

1、把豆腐修成6厘米见方、0.1厘米厚的正方形大片，放在纱布上备用。

2、把虾仁、目鱼、鲜贝用粉碎机搅拌成蓉，加入胡椒粉、盐、味精、葱姜汁拌匀。

3、锅放油，烧至五成热，下葱姜末中火煸香，加海鲜蓉中火炒2分钟，出锅放在豆腐片中，慢慢用纱布将豆腐片对角包起，做成豆腐饺，装盘上蒸箱蒸3分钟，取出装盘，撒红椒粒、香菜叶，用黄瓜围边即可。