海鲜时蔬豆腐煲

材料:虾肉60克,鲍片40克,鲜鱿80克,茭白200克,油炸豆腐100克,冬笋片50克,烹调油适量,清水适量,大蒜30克,姜片6克,蚝油20克,酱油10克,绍酒15克,鸡粉2克,白糖10克,胡椒粉少许

做法:

1. 把油炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用;海鲜料飞水捞出备用。

2. 另起锅烧热,注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒, 蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香,然后倒入茭白煸炒,把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒,烹入酱油、适量蚝油炒匀。

3.下入豆腐炒匀,再倒入冬笋片炒匀,后注入适量清水烧开。

4. 焖煮3分钟后,调入少许白糖、少许胡椒粉、少许鸡粉,倒入什锦海鲜料炒匀,然后用旺火翻炒数下。

5.. 最后用湿淀粉勾芡, 待芡汁糊化后淋上包尾油(最好使用葱油)。

6. 把烧好的菜肴倒入煲仔里,盖上锅盖,用小火焖制3-5分钟即可。

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