普洱生茶应该如何冲泡才好喝?有什么要注意的要素吗?
普洱茶众所周知的特点“越陈越香”,品普洱茶,那种香甜的滋味更是让人难忘!这也是很多人喜欢普洱茶的原因,不仅有天然的生长环境,更有令人难忘,喝起来舒服的口感。
普洱茶的核心价值在于越陈越香,随着年份的增长,每个阶段的普洱茶常常会呈现出不同的风格,而想要体会到其中那些微妙的变化,就不得不注重冲泡方法。
不管是冲泡哪个年份的普洱茶,都要把握好三个要素:投茶量、水温、时间。
投茶量:投茶量需要根据所用冲泡盖碗或者紫砂壶来确定,常规的茶水比为1:50,也就是说冲泡1克茶叶需要50ml的水,然而我们平时冲泡不需要太过于苛求。
水温:水温与普洱茶的年份和原料老嫩关系比较密切。对于普洱茶新茶和春茶来说冲泡温度92-95℃即可,中期茶和老茶用95-100℃沸水冲泡,然而不同地区的海拔和气压对沸水的温度也有影响,例如云南大部分地区属于高原,沸水温度低于平原、沿海地区,这里的沸水温度一般在94℃左右,平原地区也有一定海拔,根据天气的不同,沸水温度在96℃—98℃之间。
时间:冲泡第三要素即时间,前期冲泡即入即出,后期至尾水适当闷泡,普洱茶大多比较耐泡,7、8泡开始可以视具体情况闷泡20-40S,尾水阶段延长闷泡时间。
撬茶步骤,以普洱生茶茶饼为例:
1、我们选用一把金属茶刀。同时,选择好一个茶盘或者托盘,或者是可以用来承接撬散后的茶叶的布袋容器。如果手头没有这些类似的承接容器,最简单的方法可以选择一张干净的白纸。
2、将茶饼置于承接物之上,把茶刀从茶饼侧面沿边缘水平插入。
3、稍用点力,把茶刀再往茶饼里推进,这样不会把茶饼撬得很碎。
4、向上用力,顺着条索或者饼型把茶饼撬开、剥落。
5、再用同样的方法顺着茶叶的间隙,一层一层地撬开,这样茶饼就可以慢慢撬开了。
如何品普洱茶?
普洱是有生命的茶,它不像其他茶叶那样,从制成成品那一刻起,就成为死去的叶子,失去生命和活性。它日复一日,年复一年,都在呼吸,在生长,在变化。
普洱生茶,性寒。刚出厂的生茶,茶汤清纯透亮,入口青涩不已,但那青涩立刻转为回甘,舌根、喉咙都能感受到甘洌泉水般的清甜。
在品鉴普洱茶时,经常会用到这样一个名词——水性。水性是指普洱茶的茶汤在口腔中所引起的各种口感,除了味道外,其他感受都可以归入水性一类。
普洱茶的水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利七种,其中滑、化、活、砂、厚是上等普洱茶的特点,而薄和利是次等普洱茶的特点。
普洱茶是一种功夫茶,撬茶、泡茶、喝茶大有讲究,自然也会形成相应的方法和文化。学会撬茶,了解相应的工具用法,你就离懂普洱茶更近一步了。喝普洱,重在懂茶,细品其中的韵味!