乌榄[橄榄科橄榄属植物]

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这是南方大量生产的一种水果，叫做乌榄，营养价值非常高

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乌榄潮汕传统腌法：做法简单易学，配方无保留，咸香开胃不会坏！

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橄榄科橄榄属的植物

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橄榄

橄榄科橄榄属植物

方榄

橄榄科橄榄属植物

小叶榄

小叶榄，学名：Canarium parvum Leenh。灌木或小乔木，高3-8米，胸径15-30厘米；小枝粗3-5毫米，除顶芽被细绒毛外无毛，髓部周围具维管束，中央无维管束。无托叶，有小叶(2~)3~4对。小叶纸质至坚纸质，卵形、椭圆状卵形至近圆形。

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形态特征

乌榄

乔木，高达20米，胸径达45厘米。小枝粗10毫米，干时紫褐色，髓部周围及中央有柱状维管束。无托叶。小叶4-6对，纸质至革质，无毛，宽椭圆形、卵形或圆形，稀长圆形，长6-17厘米，宽2-7.5厘米，顶端急渐尖，尖头短而钝；基部圆形或阔楔形，偏斜，全缘；侧脉（8-）11（-15）对，网脉明显。花序腋生，为疏散的聚伞圆锥花序（稀近总状花序），无毛；雄花序多花，雌花序少花。

花几无毛，雄花长约7毫米，雌花长约6毫米。萼在雄花中长2.5毫米，明显浅裂，在雌花中长3.5-4毫米，浅裂或近截平；花瓣在雌花中长约8毫米。雄蕊6，无毛（仅雄花花药有两排刚毛），在雄花中近1/2、在雌花中1/2以上合生。花盘杯状，高0.5-1毫米，流苏状，边缘及内侧有刚毛，雄花中的肉质，中央有一凹穴；雌花中的薄，边缘有6个波状浅齿。雌蕊无毛，在雄花中不存在。

果序长8-35厘米，有果1-4个；果具长柄（长约2厘米），果萼近扁平，直径8-10毫米，果成熟时紫黑色，狭卵圆形，长3-4厘米，直径1.7-2厘米，横切面圆形至不明显的三角形；外果皮较薄，干时有细皱纹。果核横切面近圆形，核盖厚约3毫米，平滑或在中间有1不明显的肋凸。种子1-2；不育室适度退化。花期4-5月，果期5-11月。

生长环境

乌榄生长于海拔1280米以下的杂木林内。对土壤要求不严格，只要土壤深厚、疏松、排水良好，具有一定肥力的山地均能种植。要求酸性土壤，以pH4.5-5.0最宜。乌榄属热带性果树，喜高温、不耐寒，在平均温度20-22℃之间，生长最为适宜。在冬季乌榄处于休眠状态下，能忍耐短时间1-2℃，但对幼树则能危害。乌榄较耐旱，降雨量在1200-1400毫米地区可正常生长。开花时若天气晴朗则有利于授粉。雨水过多有碍授粉。开花前若有一段较冷的天气，则该年多是丰收年。4-5月和7-8月是果实生长期和抽梢期，此时有适量的水分，有利生长和发育。

栽培技术

园地选择

乌榄属于热带亚热带常绿果树，忌冻喜暖，适宜于年平均气温20℃左右，而冬季绝对最低气温不低于2℃，在海拔高度200米以下的地域种植。榄树对于土壤和水分要求不严格，凡是红黄土壤的山坡地和江河沿岸的冲积地均可种植，以土层较为深厚、土质肥沃的沙质土壤栽植更为理想。

种植准备

由于榄树主根发达入土深，侧根分布广，必须进行挖大穴施大肥。根据果园立地条件进行计划密植，株行距为3米×5米或6米×5米或6米×7米，挖穴的方法是挖深宽1米×0.7米的种植穴。挖好后经过一段时间的晒穴晒土，然后回填基肥，一般用土杂肥，每穴填10-10千克，分三层填入坑中，每层撒入石灰0.5千克，最后一层加施过磷酸钙1.5千克，饼肥1.5千克，沤肥或动物粪便等10-20千克，有机肥料要与土壤搅拌均匀，然后堆成距地面约30厘米左右土墩，放置一段时间沉实后方种植。

种植与管理

（1）种植时间：以惊蛰至谷雨为宜，过了立夏难成活。

（2）大苗定植：先在土墩上面中心处挖坎，种植时根系与土壤要密切配合，主干入土8厘米深后用黄泥土回填，最后用脚轻轻踩实根部，即时浇定根水，这样可保根群须根湿润，防止根系与新鲜的动物粪便直接接触，以免引起新根腐烂。为了矮化、丰产，定植时剪除主干，保留在30-35厘米高度，最后主干稻草包扎，以防风吹日晒失水，稻草须离地面10厘米，不能与土壤接触，以免招来白蚁，这样可提高成活率。

（3）小苗定植：定植方法：同大苗定植一样，注意：1起苗和定植必须十分小心，勿将根皮弄破，损坏根点；2及时用稀黄泥浆浆苗木根部，定植时不能再在穴内下肥；只需用容易发根的细红黄壤表土；3必须将土压紧覆盖树盘后，即时淋定根水，这是提高成活的关键。

4土壤管理：中耕除草：3-4次/年，即在清明（4月上旬），小暑（7月上旬），秋分（9月下旬），霜降（10月下旬）进行。覆盖：一般在高温干旱、暴热季节以及秋冬干旱季节进行，用各类杂草覆盖在树盘表面。间种：在果园里的空间地方进行。培土：一般在冬季进行。

肥水管理

（1）幼龄树施肥：以N肥为主，适当配合其它肥。以勤施薄施为原则，一般每两个月1次，最好是在抽梢前后各施1次。

（2）结果树施肥：每年施肥3次，即花前肥（3月左右），以N、P、K配合为主，果后肥（10月左右），以N促梢、壮梢为主，花芽分化肥（11-12）以P、K为主。施肥方法：在树冠外围滴水线，开深沟20厘米的环状沟，或两个月半形沟，将肥料施入沟内并覆土，如施液肥，待干后覆土。

（3）保花保果：（1）花期放蜂，提高坐果率；（2）注意开花期的N、P、K肥配合施用；开花前后防治蝗虫、凤蝶幼虫，卷叶蛾等食叶食花害虫。

整形修剪

幼树整形苗木定植成活后，待苗高0.7-1米时定干，一般在0.7米处剪断。在不同的方位上选留2-3条枝梢作为主枝，分级主枝过长时在60厘米处短截，每条枝梢留3条侧枝，以后逐级处理，使其早日形成早结丰产的树冠。结果树修剪初投产树原则上以轻剪为主，主要是剪除过长的枝条，促发侧枝；盛产期的修剪，是以调节营养生长与生殖生长的比例为主。后期的修剪，主要是剪除树冠内部的枯枝、阴枝、病虫枝。

主要危害

榄树的病害主要是炭疽病，虫害防治，主要是木虱，受害叶片失绿黄化，叶面出现凹凸不平，扭曲畸形。春梢幼果期（4-6月）和秋梢（8-10月）是危害高峰期。

防治方法

吐芽前喷1次600倍的氧氯化铜液。吐芽后喷1次甲基托布津或多菌灵可湿性粉剂800-1000倍液。

在春秋两次新梢抽出时抓紧时间喷药。可选用的药剂有：万灵2000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂2000-3000倍液等进行喷杀。

榄树叶片受害后出现淡黄色斑点，嫩枝受害后生长不良，甚至枯死。防治方法：适时修剪，使树冠通风透气。若发现害虫，可选用以下药剂喷杀；速扑杀乳油700倍；40%毒死蜱乳油1500-2000倍液喷雾。

主要价值

药用

根入药，可治风湿腰腿痛、手足麻木、胃痛、烫火伤。

乌榄果仁可以止血化痰，利水消肿。乌榄叶具有清热解毒，消肿止痛之效。乌榄根主治舒筋活络，祛风去湿。

经济

种子油供食用、制肥皂或作其他工业用油。木材灰黄褐色，材质颇坚实，用途与橄榄同。

食用

果可生食，果肉腌制“榄角”（或称“榄豉”）作菜，榄仁为饼食及肴菜配料佳品。

植物文化

榄雕是广东特色雕刻工艺，首创于增城新塘镇，在明代已盛行，至清代成为历年的贡品。历史上最为出名的是清代咸丰年间新塘老艺人湛谷生的《苏东坡夜游赤壁》花船，被称为雕刻之王。今保存在增城文化馆。2008年，广州榄雕被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

参考资料

[1] 乌榄 · 中国植物志[引用日期2014-04-25]

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