带鱼的家常做法大全，赶快收藏起来吧！
带鱼是鱼类当中最好做，也是最好吃的一种鱼。带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血的作用。
带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。下面我i就带大家学几招简单美味带鱼的做法。
红烧带鱼
用料：带鱼、香菜、面粉、食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、生抽、水、白糖、白醋、朝天椒、植物油
做法：
1、备齐主要原料；
2、带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段；
3、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉；
4、不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油，油热后放入带鱼煎至两面金黄；
5、盛出多余的油；
6、放入八角和花椒煎出香味；
7、烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒；
8、转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色；
9、倒入清水大火烧开；
10、加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽；
11、起锅前加点香菜提香。
炸带鱼
1.准备好所需食材。
2.将带鱼去头去尾清除内脏，清洗干净切成段，放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。
3.面粉里加入适量水调成面糊。
4.锅里倒入油，油烧到六七成热。
5.用筷子夹着带鱼，正反面粘上面糊。(也可以只裹干面粉，看自家喜好。)
6.放入带鱼段，等面糊定型再翻面。
7.批量放入带鱼一起炸，炸到两面金黄时就可以捞出了。
烹饪技巧
1、带鱼的鱼鳞不用刮掉，专家说过，带鱼体表上的银鳞是一种特别优质的脂肪，营养价值非常高，含有大量的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸，据说还有抗癌成分呢。
2、调的面糊不要太稠，能挂上糊就可以了。
清蒸带鱼
用料：带鱼、食盐、朝天椒、葱、姜、料酒
做法：
1、将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收；
2、将带鱼块装盘，加入姜、辣椒，料酒、上锅蒸10-15分钟取出；(蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多)
3、在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了。
好啦，今天的分享就到这里啦，喜欢的都学起来吧！
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