谁说云南人只会吃辣,这些甜品小吃怎一个精致了得!!
么么撒 云南也太好吃了吧
来到一座城市
最喜欢做的
当然是寻找此地
最有特色的美食小吃了!
作为美食大省的云南,除了各种珍馐菜肴,还有很多非常具有云南特色的小吃~
破酥包 鲜花饼
泡鲁达 冰稀饭
通海豆末糖 调糕藕粉
豆面汤圆 乳扇萨其马
......
琳琅满目
个个都是好家伙
破酥白糖云腿包 摄影:Lee沛伦
云南的破酥包子从皮到馅的做法都不同于其它地方。
和众多地区讲究皮薄大馅的包子不一样,破酥包子并不在意面皮的薄厚,而是注重它香酥的口感。
咬上一口面皮会扑棱棱落下许多,轻轻一嚼便会在嘴里融化,定睛一看,面皮一层层一叠叠像花瓣一样包裹着内馅。
最好吃的当属白糖云腿包。在擀好的面皮里包入煮熟的宣威火腿丁、白糖和蜂蜜后收口。
火腿丁的肥瘦比例十分讲究,一定要是六瘦四肥,才能形成入口油润但不会有过分肥腻或干柴的口感。
工作人员加工食用鲜花饼 图源:中新网
工作人员烤制鲜花饼 图源:中新网
在云南,食用玫瑰最受欢迎的做法是鲜花饼。据史料记载,早在300多年前,清代一位制饼师傅就创造出了鲜花饼。
由于具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点,鲜花饼广为流传。
如今,鲜花饼似乎成了云南的特色,凡是吃过鲜花饼的人,无一不被它的酥脆口感和馥郁花香所俘获。
泡鲁达 图源:云南旅游
泡鲁达,一种从缅甸引入云南的夏日饮品,现在已经流行于云南的大街小巷,而且人气极高。
“泡鲁达”的版本极多,吃的时候完全可以根据个人喜好自由加料。
但是一般都要放必备三料:西米、椰丝、面包干。
最后并冲入炼乳和冰块,吃起来冰凉可口,绝对是夏日消暑的圣品。
豆面汤圆 图源:昆明范儿
一碗裹满豆面粉的豆面汤圆是很多昆明小伙伴童年里最美的回忆。
手工搓制的大汤圆里有的包馅儿的,有不包馅儿的;但是外面都要滚上一层炒香的黄豆面,再浇上熬得浓浓的红糖水。
正宗的老昆明人,还得要上一碗豆花米线搭配着吃。一口甜汤一口咸,生活赛过活神仙。
玉溪冰稀饭 图源:在玉溪
冰稀饭是玉溪人最爱的夏季消暑凉品,用糯米煮成的稀饭,加入红糖水、蜜饯、冰块、玫瑰红糖、芝麻、红绿丝。
最后还要再来上一勺冰渣才可以。
搅拌均匀后吃,软糯香甜,冰冰凉凉,炎热的夏日吃它,最让人神清气爽。
通海豆沫糖 图源:玉溪日报全媒体
豆沫糖是很多远游云南儿女心中的甜蜜乡愁。
如指节大小的豆沫糖,浑身裹满黄豆末,还未走进就能闻到浓郁的豆子香。咬上一口首先感受到的是酥脆,接着满口香甜在口腔中肆意开。
一块上好的豆沫糖,需要做到“层薄如纸、色白如乳、入口无渣”的标准。
秀山牌豆沫糖 图源:玉溪日报全媒体
上了年纪的云南人,一般都会采购依旧在沿用1956年制作技艺的秀山牌豆沫糖。
老昆明调糕藕粉 图源:昆明范儿
调糕藕粉,是地道的老昆明小吃,在那个物质匮乏的年代里,调糕藕粉是病人滋补身体的营养佳品,不是随时都能享用到。
一份正宗的“调糕藕粉”用料比例都十分讲究。
首先要将莲藕加工成粉末待用,再将白米、紫米、玉米磨成浆制成圆饼状的糕点,然后用沸水将藕粉冲开不停搅拌,直到颜色变成蜜色透明。
最后将蒸好的米糕倒扣于藕粉之上,浇上玫瑰红糖水,撒上松仁、葡萄干以及芝麻,拌匀均匀后食用。
乳扇萨其马 图源:大理日报
乳扇萨其马是大理白族人家的特色小吃,一般以牛奶为原料,有些地方也会使用羊奶。用酸浆点水揉搓出乳酪,捞起拉伸成似透非透的薄片,缠绕于细竿上晾干,便成了乳扇。
炸过的乳扇拌上蜂蜜、糖、油熬成的汁,压制成块,奶香和油香都加倍浓缩,感觉一口就吃了十片乳扇!