青山学5款几天不吃就想念的家常菜!

【小炒四季豆】

用料：四季豆300克、五花肉150克

辅料：葱姜蒜适量、老抽1茶匙、生抽1茶匙、食盐适量、干辣椒5个

做法

1.食材：五花肉、四季豆、葱姜、干辣椒、大蒜

2.葱姜蒜分别切末、干辣椒切成段

3.四季豆洗净掰成寸断。

4.五虎肉切片

5.锅中放油，放入五花肉煸炒至变色吐油，微焦盛出。

6.用锅中余油煸炒豆角。

7.小火慢慢煸炒至豆角起皱熟透，拨到锅的一边，放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。

8.炒出香味后，放入五花肉，加入老抽调色。

9.炒至五花肉变色和煸炒好的四季豆混合炒匀。

10.加入食盐、生抽再次翻炒均匀即可关火盛出。

【焖波纹带鱼】

用料：带鱼500克

辅料：干淀粉4汤勺、胡椒粉1小勺、料酒1汤勺、酱油1汤勺、醋2汤勺、糖1勺、葱花适量

做法

1.带鱼洗干净，每隔5mm的距离割一刀，两面都割上口，然后在分成小段备用

2.带鱼段里放入料酒，盐，葱丝拌匀，腌渍1小时以上，中间翻动几次

3.准备一个食品袋，放入干淀粉里和一勺胡椒粉，晃均匀

4.放入腌渍好的带鱼块晃动均匀，让每块带鱼上都包裹上粉，静置五分钟

5.炒锅放油，放入带鱼块大火煎

6.煎到两面金黄的状态

7.放入糖醋酱油，在倒入半碗水，小火焖一下

8.一直收干汤汁，最后可以在加点葱花即可

烹饪技巧

胡椒粉和淀粉放一起，晃动均匀，然后在和带鱼块一切晃动均匀，这样能很均匀入味，煎的时候锅烧热，要大火，刚放入不要翻动，煎一会儿，轻轻一推就不会粘锅，很完整。

【川味鱼香茄子】

用料：茄子2根、肉末适量

辅料：葱姜蒜末适量、料酒适量、醋适量、生抽适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、水适量

做法

1.茄子洗净切条，下油锅里炸软捞出沥油

2.将料酒 醋 生抽 蚝油 糖 盐 淀粉和适量清水，调制成鱼香料汁，比例自己根据喜好的口味掌控就好。

3.准不好肉末，葱蒜姜末

4.锅中放油，下葱姜蒜末炒香

5.放一勺豆瓣酱炒出红油

6.再下肉末炒至变色

7.下之前炸软的切条翻炒

8.倒入鱼香料汁，继续翻炒

9.大火翻炒后盛盘出锅

10.酸甜辣的鱼香茄子口感太好了

【凉拌莲藕】

用料：莲藕1节、红心萝卜150克

辅料：自制辣椒酱适量、熟白芝麻适量

做法

1.莲藕去皮洗净切薄片；莲藕是一种老少皆宜的保健品，特别是适合高热热病人，体弱者，食欲不佳者，营养不良日常经常食用。

2.锅中加入适量的水，下入莲藕焯水

3.捞出莲藕过冷水

4.控净水分

5.红心萝卜去皮洗净，切片

6.所有食材放入容器中

7.根据个人喜欢的口味，加入适量的辣椒酱

8.加入熟白芝麻拌匀

9.用红心萝卜点缀一下

10.码入盘中就OK 啦。

烹饪技巧：需要提醒的是莲藕属于一种凉性的食物，所以食用的时候也不能够过量。

【枸杞叶猪肝汤】

用料： 枸杞叶 300克、猪肝 300克、枸杞子 15克、淀粉 10克、料酒 1小匙、酱油 2匙、食盐 1小匙、植物油 2小匙；

做法

1.买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右

2.浸泡好的猪肝切成簿片

3.切好的猪肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟

4.整株的枸杞叶先用水冲洗一下，再放清水里浸泡10分钟以上，再用水冲洗一遍，摘下叶子备用

5.锅内放适量的水、姜片、植物油，烧开，把枸杞子入进去

6.水沸腾后，加入枸杞叶，放入枸杞叶后，煮沸腾，加入腌制好的猪肝

7.再煮沸腾1分钟左右，加入食盐，关火即可。