家常菜的分享：辣炒鱿鱼干、红烧肉炖干、酸辣双丁

辣炒鱿鱼干

食材：

鱿鱼干3只；青椒2个；蒜五瓣；蒜苗适量；姜片几片；豆豉适量；油适量；生抽15ml；胡椒粉适量；糖10克；料酒10ml

做法：

1、新鲜的鱿鱼干三条，提前泡水发好，中途换水适当降低咸度。

2、将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜，以及身体里塑料片状的东西，整理干净的鱿鱼称重为270克。切成略粗的条状。

3、锅内放适量的食用油

4、油热以后，将提前切好的姜片，豆豉，蒜片放入油锅爆香。

5、放入切好的鱿鱼丝将鱿鱼丝炒至变色

6、加入生抽，糖，胡椒粉，料酒继续翻炒。

7、加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出锅。

红烧肉烩香干

材料：五花肉400克、香干200克、秋葵20克、生姜1块、八角1个、桂皮1块、香叶3片、生抽2茶匙、蚝油5克、料酒2茶匙、盐1克、白糖2茶匙、油20毫升

做法：

1.五花肉洗干净，香干洗干净切条，秋葵洗干净切小圈，生姜洗干净切片，其他配料洗干净

2.起锅烧水，凉水放入五花肉，姜片大火煮沸，焯水取出，放凉切片

3.起锅烧油，放入白糖，炒化成糖浆，放入五花肉，所有大料翻炒

4.放入料酒，生抽，耗油翻炒去腥，加入盖住五花肉的开水，大火煮沸，中小火炖60分钟

5.放入香干，煮20分钟，加点生抽，食盐，搅拌匀，再放入秋葵翻炒断生，入味出锅。

酸辣双丁

食材：土豆；藕；香菜；蒜；油；花椒油；熟油海椒；胡椒粉；糖；生抽；老抽；醋；鸡粉

做法

一。土豆丁、莲藕丁、蒜末、欧芹末，煮约8分钟，用油烫，在藕丁炒几分钟，加入土豆，继续炒，再加入胡椒、糖、酱油、酱油、鸡粉、花椒油、熟油海椒，炒后加入醋、香菜、蒜末，开盘食用。

脆骨丸子

制作：

1、把猪五花肉（肥三瘦七）和鸡脆骨分别剁成碎末，再和盐、味精、葱姜水等放一起调匀，挤成丸子后，下五成热的油锅里，炸熟后捞出来，待用。

2、锅入少许油烧热，加八角、大蒜、干辣椒、花椒等炒香，再掺鲜汤并调入蚝油和酱油，然后把汤倒高压锅里，随后放入丸子并盖上盖，大火足汽压3分钟，备用。

3、走菜时，舀取少量原汤入锅，再把丸子放进去烧开，勾入少许薄芡片起锅装入砂煲，最后撒上葱丝和青椒丝点缀即成。