鱼香茄子，绵软润香、鲜咸适口，两种做法都简单

鱼香茄子做法一

食材：茄子、肉末、泡椒、泡姜、大蒜、小葱、白糖、生抽、醋、淀粉

做法：

1、将四种配料切成小碎末，小葱分开装，茄子切块

2、锅里倒油烧至八成热，放入茄子煸炒至软盛出

3、另取碗加入生抽、糖、醋、清水、淀粉拌匀备用

4、热锅倒油烧至八成热，放入肉末煸干水分

5、加入豆瓣酱炒出香味，加入除小葱外的配料翻炒均匀

6、放入茄子翻炒均匀，加入清水煮开，小火焖一分钟

7、沿锅边倒入调味汁，撒上葱花翻炒均匀，片刻出锅

8、香味扑鼻，下饭好菜

鱼香茄子做法二

食材：长茄子、肉末、木耳、糖、醋、盐、味精、料酒、郫县豆瓣酱

做法：

1、长茄子手撕成条干锅煎熟，调制鱼香汁儿

2、先炒制豆瓣酱，因为豆瓣酱辣，所以倒入少许醋

3、通过醋的挥发带走熏嘴的辣味儿只剩下香味儿

4、接着下入肉末煸炒散，再放入糖醋、料酒、盐

5、放入淀粉勾芡汁儿

6、将鱼香汁儿浇在茄子上即可完成