层层都是馅儿,软乎乎放凉了也不硬,一折一叠3分钟烙一锅

大多数的北方人都比较喜欢吃带馅儿的,比如包子饺子、馄饨馅儿饼,我家就更不用说了,一个星期总要吃上个三两次。

现在的人们每天都是忙忙碌碌的,很难有空闲的时候,所以包子饺子这些需要花费时间的东西,大多就被安排在了周六周日。平时呢,想吃带馅儿的,那就是馅饼最省时间了。

韭菜盒子就属于馅饼的一种,很多人都做过。但是,也有好多人做不好。韭菜颜色发暗不鲜亮,看起来没食欲,皮也是又厚又硬,放凉后硬得更没法吃了。

我家喜欢吃带馅儿的,所以韭菜盒子也做得最多。经过我几十次对比试验,总结了一点非常实用的小技巧,分享给小伙伴们,希望能够帮到您。

我做的韭菜盒子是多层的,满满都是馅儿,软乎乎放凉了也不硬,做法很简单,一折一叠就好,3分钟就出锅,试一试吧。

——【多层韭菜盒子】——

【食材】:韭菜300克,鸡蛋3个,面粉500克,开水300克,冷水适量

【调料】:盐适量,料酒2勺,食用油适量,香油适量,鸡精1小勺

【制作步骤】:

步骤一:准备好需要的食材,开始制作。首先和面,把面粉放在盆子中,加入300克开水(暖壶中的水就行),根据面团的柔软程度,再加入适量凉水揉成面团,盖盖子静置20分钟。这个面团属于半烫面,柔软又不失筋道,这样的面团做的韭菜盒子,即便放凉了也不会发硬。

步骤二:嫩绿的韭菜超级惹人喜爱,买了一大把,择去黄叶子清洗干净,沥干水分。

步骤三:3个鸡蛋打在碗中,加入2勺料酒去腥提香,一次性把盐全部加入鸡蛋中(可以防止韭菜出汤颜色变暗),入油锅中炒熟铲碎,晾凉后待用。

步骤四:韭菜控干水,切碎,先加入适量食用油搅拌均匀,防止韭菜馅儿出汤,影响操作。

步骤五:鸡蛋晾凉后,把韭菜碎放在鸡蛋中,加香油、鸡精混合均匀,馅儿就调好了,不用再加盐,不需要太多的调料,味道已经很香了。

步骤六:把面团取出来,放在案板上撒点面粉防粘,揉匀揉透。分成小剂子,擀成薄一点儿的大圆饼,边上切一刀,铺上韭菜鸡蛋馅儿,留出一边不铺。

烫面面团很有弹性,虽然不像烙饼面那么软,但在烙熟之后会非常软乎,而且,晾凉了也不硬。

步骤七:从没有铺韭菜馅儿的一边开始折叠起来,先折叠一层。韭菜馅不要铺得太满,否则很难操作。

步骤八:一层一层地继续折叠,直到折成一个扇形,最后捏住边儿封口。边上要捏紧,否则烙的时候容易露馅出汤。

步骤九:电饼铛预热,刷点食用油,油热后放入韭菜盒子,2分钟后翻个面,差不多3分钟就会两面金黄,出锅。时间不要太长,否则韭菜就会变色发暗,不仅影响美观,口感也会变差。

香喷喷软乎乎的多层韭菜盒子就做好了,出锅之后用一块干净的小毛巾盖上一会儿会更软乎,放凉了也不硬。这样制作的韭菜盒子,一层一层满满都是馅儿,做起来也不难,一折一叠就做好了, 3分钟就能烙一锅。这么简单,赶紧做起来吧!

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