“清洁标签”潮流中的软饮料

根据英诺华市场洞察最新的报告显示，“清洁标签”的潮流影响着全世界的饮料行业，导致行业更倾向于添加类似甜叶菊等天然甜味剂，反对添加人工甜味剂，并且糖税的推行也使全球加深了对肥胖和膳食/饮料摄入糖的关注程度。

国际食品信息委员会（IFIC）不久前发布的2016年食品与健康调查报告也指出，越来越多的消费者试图控制或者避免使用人工甜味剂。

▲ Zevia苏打水不含蔗糖，以添加使用当前流行的天然甜味剂，如甜叶菊、罗汉果、赤藓糖醇等为主要特色。

英诺华创意总监Lu Ann Williams表示，对例如烟草、酒精等不健康的消费选择收税已经施行多年，现在食品和饮料行业也采取了此措施，对传统的导致肥胖的含糖产品征税。减少糖含量的需求与强调清洁标签措施相结合，将促使行业更多地使用天然甜味剂，特别是使用具有某种特殊用途的复杂混合物。

2015年，英诺华对市场进行的调查发现，在美国，产品中糖含量的多少会影响美国57%的消费者购买软饮料；英国2018年起将会实施含糖税，这将影响60%的消费者；而墨西哥已经实施了含糖税，影响57%的消费者。

▲ Hansen's 的Diet系列苏打水以不含糖为主要卖点，销量大幅上升

英诺华报告显示，截至2016年3月份的过去一年间，全球新上市的软饮料中有16%宣称不添加糖或者低糖。果汁或果汁饮料中有20%的产品宣称低糖或无糖。

甜叶菊提取物作为一种天然高强度甜味剂，过去一年，全球4%的软饮料添加了此提取物。美国市场有8%的软饮料添加了甜叶菊提取物，而全球13.5%的风味水采用甜叶菊提取物做甜味剂。

其他天然甜味剂一般会与蔗糖、甜叶菊或者赤藓糖醇、蜂蜜、龙舌兰和罗汉果等复配使用。美国市场的数据统计显示，全球饮料新品中的64%会使用罗汉果，50%的新品使用赤藓糖，40%多的新品使用龙舌兰。

▲ 甜菊糖是Honest Fizz、Coca-Cola Life、Blue Sky Stevia等产品中重要的甜味剂

遵循“清洁标签”原则进行配方设计时，会排除一些无热量或者低热量的人工甜味剂，这也引起了人们对于其他人工配料的排斥。

IFIC在今年5月11日公布了一项涉及甜味剂的食品和健康调查，结果与英诺华的数据报告一致：甜叶菊糖的使用趋势正在上升。

当问及消费者会选择什么产品时，9%的被调查者会选择甜菊糖，比2015年的5%和2014的3%均大幅上升。

人工低热量甜味剂明显不受欢迎。当问及会抵制或限制使用哪些甜味剂时，35%的人选择三氯蔗糖（2015年该比例为25%）， 42%的人选择限制使用阿斯巴甜（2015年为37%），28%的人限制使用安赛蜜（2015年为13%）。

当问及近些年对低热量甜味剂的观念有无改变时，33%的人认为更不健康，4%人认为比较健康。对天然甜味剂的看法，12%认为更不健康，17%的人认为更加健康。

内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处

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