【汉草养生】小小银耳，保健医生却抢着吃，没想到功效这么大

说起燕窝大家都知道，是滋补珍品，但大多数人不知道的是：外行吃燕窝，内行吃银耳！《本草诗解药注》中提到：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及”。翻译成白话文，就是人参、鹿茸、燕窝远不如银耳。

银耳的功效

1、润肠通便

润肠通便，维持人体肠道健康是银耳最重要的功效。因为银耳中含有一些天然胶质和丰富的膳食纤维，人体吸收这些物质后，能促进肠道蠕动，并能提高肠胃的消化功能。它能润滑肠道，也能防止大便干燥，可让身体内的大便尽快排出体外，对人类经常出现的肠道便秘和消化不良有一定缓解作用。

2、解毒排毒

解毒排毒也是银耳的重要作用。人们使用它以后能提高肝脏解毒功能，可防止病毒对人类肝脏产生伤害，而且它还能清理人体内淤积的毒素，能增强身体素质提高人体健康水平。经常食用解毒排毒的效果特别好。

3、美容养颜

银耳是一种能美容养颜的健康食材。因为它还有一些天然的粘液蛋白，这些物质能润泽肌肤，而且能滋养细嫩肌肤，可提高皮肤弹性，并能为皮肤补水。经常吃银耳，还能淡化皮肤表面的色斑，能起到明显美白作用。

4、预防癌症

日常生活中，人们多吃一些银耳还能预防癌症发生。因为银耳中含有天然多糖这种物质，可促进人体内抗体合成，也能提高人体内积食细胞的吞噬能力，能防止病毒对人体细胞产生伤害，也能阻止细胞基因突变，能从根源上防止癌细胞产生。

银耳药膳

气血两虚，选择银耳红枣汤

气血两虚的症状为人肤色发黄、口唇色淡、心悸失眠、皮肤毛发干燥；易生痤疮，倦怠乏力，头晕自汗。调理补气血可以选择银耳红枣汤。

做法：取银耳50克、红枣8枚、冰糖10克，先用凉水浸泡银耳30分钟，红枣去核；将泡好的银耳撕成小块，锅中放入适量清水，将银耳煮沸，转至小火慢炖30分钟，再加入冰糖、红枣，煮约40分钟，出锅即可食用。

阴虚内热，选择银耳雪梨汤

阴虚内热者的症状为烦躁易怒、潮热盗汗、手足心热、形体消瘦、口燥咽干。调理阴虚内热可以选择银耳雪梨汤。

做法：可取银耳50克、雪梨1个、冰糖40克，先将银耳泡发，去除发黄的根部，雪梨去皮切小块。锅中放入适量清水，大火烧开后放入银耳，再次开锅后，转中小火煮20分钟。放入冰糖、雪梨块，再煮15分钟关火，出锅即可食用。

胃火过盛，选择银耳百合汤

胃火内热者的症状为口干、牙龈出血、牙龈肿疼、容易饿、散发口臭、大便很干，呕吐、恶心、头晕等，调理胃火过盛可以选择银耳百合汤。

做法：可取银耳40克、百合10克、冰糖10克。先将银耳、百合洗净后，用温水浸泡1小时，砂锅内倒入适量清水，加入百合、银耳，开锅后小火煲1小时，最后放入冰糖融化后关火出锅即可食用。

银耳适用人群

尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用;

如何挑选银耳

1.看表面

优质的银耳一般干净无虫蛀，无黑点，无杂质，有光泽感，如果银耳有虫蛀、黑点、杂质或表面无光泽感，则为陈年劣质银耳。

2.闻气味

质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用。

3.干制程度

优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎;握之扎手、易碎，属于干燥过度;握之不扎手为含水量过多。

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