名字奇特，长得酷似山药，营养不输人参，我国大量种植却没人吃

导读：酷似山药，营养堪比人参，我国大量种植没人吃，出口日本成高端菜

夏季的时候，是一年中蔬菜种类最丰富的季节，尤其是因为酷暑天大家在饮食的选择上都会偏向清淡，因此常会购买蔬菜，或者是一些食材回来煲汤喝。其中有一些蔬菜在市面上很常见，南北方都有。但也有一些蔬菜的名气很大，可是在市面上却很难见到它的踪影。

今天笔者就给大家来介绍一种名气大但是市场罕见的蔬菜，它的名字很奇特，长得酷似山药，营养丝毫不输人参，还有着“东洋参”的美称。在我国的种植历史相当悠久，并且还长期以来被大量种植，但是却没人吃，而出口日本却成为了高端蔬菜。

牛蒡（bang）就是今天笔者要给大家介绍的蔬菜，听到名字是不是很奇怪，不少人以为它是牛身上的一种器官，其实并不是这样，它是一种植物。在有些地方也叫它牛大力、恶实、大力子和牛蒡子等。

它是属桔梗目、菊科二年生草本植物，叶子是宽卵形的，非常的宽大，长达30厘米，宽达21厘米。最奇特的地方在于它地下的根茎，非常的细长，看起来就和菜市场常见的山药非常的相似，不认识的人就常会把它误认为是山药。

在我国虽然食用牛蒡的历史非常的悠久，很多地方也长期大量种植，像山东、江苏、陕西、河南、湖北、安徽、浙江等地都是牛蒡的种植大省，但是一直以来都是把它当药材食用，因此即便是种植面积很大，在市场上也是很难见到它的踪影，而吃过牛蒡的人则非常少。在民间对于牛蒡的评价也是非常高的，还一直有着“东洋参”的美称，它的营养价值丝毫不输人参。

牛蒡中含有丰富的营养，其中不仅有多种人体所必需的各种氨基酸，且含量较高，还有钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，尤其值得一提的是牛蒡中的胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，且蛋白质和钙的含量为根茎类之首。除此以外，牛蒡中还含有丰富的钙、镁、铁、 锌等人体必需的宏量元素和微量元素，还具有明显的降血糖、降血脂、降血压、润肠通便等方面的功效。

长期以来，在我国都是把牛蒡当药材食用，但是在日本它却是高端菜，并且每年还从我国大量进口。这是因为牛蒡的营养很丰富，并且制作方法也很简单，无论是用来当主料，还是辅料都可以，只要将它清洗干净并去皮，就可以和大部分的蔬菜一样，适合各式食用方法，所以在日本很受欢迎。但是因为日本的种植面积有限，每年的需求量有很大，所以才会每年从我国大量进口牛蒡。

近些年，在我国部分地区也开始把牛蒡当蔬菜开发来食用了，不过因为很多人没吃过它，还有很多人不了解它，很多人根本就不知道牛蒡如何食用，所以依然很少人吃过牛蒡。各位网友朋友们，你们吃过牛蒡吗？