医话“桑葚膏”

桑葚，在农村长大的我是再熟悉不过了：桑葚果是长圆形的，未成熟以前周身长满小刺，熟透以后小刺就软了，其形如毛毛虫，熟透时乌黑发亮，拈起一颗往嘴里扔，上颚与舌头轻轻一挤，汁水四溢，一股清香疏疏淡淡，随着鲜甜味在舌尖流连婉转，一种蜜滋滋的甜味儿直渗到心里。一颗接一颗地吃，汁液丰盈，花青素悄悄弥散，将舌、齿、唇染成了紫黑色。未熟时的红色桑葚看着可人，然一口下去，常酸得人“歪嘴眯眼”，从此敬而远之！

 桑葚又名桑果、桑枣、乌葚、桑实等，桑葚不仅好吃，还有很丰富的营养及药用价值。懂中药的人都知道桑树一身是宝：桑叶、桑枝、桑根皮，就连寄生在桑树上的桑寄生都是我们常用的中药材。对于桑葚，更有“桑之精英”之美称！民间一直都有“四月桑葚赛人参”的说法，可以说，桑葚这种毫不起眼的小野果，它的功效却是非常好！传统中医认为，桑葚，味酸甘性寒，无毒，其色黑带红，色黑者入肾，色红者入心，因此桑葚具有补肾养肝，滋阴养血，乌须黑发，生津润燥，驻颜抗衰、养心安神之功，特别适用于肝肾不足，精亏血少等症状者。事实上，其药理功能古人早已了然，“益肾脏而固精，久服黑发明目”“止消渴，利五脏关节，通血气，久服不饥，安魂镇神……”《随息居饮食谱》里讲桑葚“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火”。桑葚补肾虚的效果特别好，比如说心肾衰弱、入睡困难的人，可以用50克桑葚煎水喝，能有效帮助入睡。这样药食同源的佳品，自然受人青睐，可惜桑葚果期太短，又极易腐败变质，鲜吃的话，一年轮不上几天，好在，延长其保存期的方法总是有的。比如制成桑葚干就是最常见的一种，能当零食嚼，亦可取之适量与粳米同煮，加冰糖文火慢炖成粥。此粥白中带紫，清新典雅，入口黏稠绵密，香甜津润，久食有滋养之效。用桑葚熬膏更妙，久贮而不坏！接下来，我就给大家详细介绍一下桑葚膏的熬制方法和其适用症，以及有关注意事项！ 

 桑葚膏为古代著名的养血乌发的传统膏滋方，原名“文武膏”，其口碑甚好，其吸收率佳，滋补力强，好的桑葚膏色泽透亮，气味幽香，醇正甘旨，每天早晚各服一汤匙，含服或用温水冲服皆宜，对血虚面容憔悴、肝肾亏损引起的须发早白有显著疗效。另外腰酸、头昏、耳鸣、健忘、眼花、神经衰弱、未老先衰者以及产后血虚的女性、体虚便秘的中老年人，也可以多吃！桑葚膏制作方法：择下黑桑葚的果柄不要，将桑葚洗洁净，沥去剩余水分，略微晒干；将黑桑葚用果汁榨汁机磨浆，将磨好的浆倒入瓷煲汤锅或瓦罐或不锈钢锅，忌用铁器、铝锅、铜锅等；熬膏时，始用极小火煮到水分释出以后再用勺子搅动，待煮到桑葚缩小并起糖泡，最后兑入适量蜂蜜，再搅拌滚下即可；等到煮好的桑葚膏完全冷却后放入干净玻璃罐保存。补充并注意：熬制的时也可以酌情增加一些药食同源的药材（如黑芝麻、核桃、枸杞等）一同熬制；食用桑葚膏时用洁净小勺挖出（不能沾有生水、唾液）。早餐时，桑葚膏还可以充当果酱涂土司，同时做佐粥、做糕点、包汤圆都很棒，不仅增加营养，还能开胃；因桑葚性偏寒，脾虚便溏的人以及处于经期的女性朋友不宜多食用，孕妇也不宜食用。又因桑葚中含有天然色素，服用后大便会成乌黑色，为正常现象不必担心。