10个吃不腻的家常菜~ 家里老少都爱吃!

今天吃什么?我来帮你选!

每天营养师为你搭配“一日三餐”

素酿彩椒

原料:彩椒1个、鸡蛋1个、豆腐100g、香菇6朵、香草适量。

  调料:蚝油1大勺。

  做法:

  1、香菇洗净,提前用温水泡发。

  2、洗干净双手,将豆腐抓碎。

  3、泡发的香菇切成丁。

  4、鸡蛋打散,搅拌均匀。

  5、将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起,加入蚝油,搅拌均匀。

    6、彩椒一分为二,小心去除籽和筋。

  7、用搅拌均匀的混合物填满彩椒,放进蒸屉。

香菇木耳蒸鸡

  主料:鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块。

  配料:姜丝10g、青葱1根。

  调料:料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺。

做法:

  1、木耳用冷水泡发、洗净(洗木耳的方法在这里),香菇泡发洗净。

  2、取一只干净的碗,放入料酒、酱油和蚝油,加入糖、盐。

  3、再加入淀粉和清水,搅拌均匀做为料汁待用。

  4、鸡肉切丁,放入碗中,撒入姜丝。

  5、倒入调好的料汁,腌制15分钟。

  6、香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可。

  温馨提示:

  1、鸡肉切丁腌制,可以使肉更入味,且缩短蒸制的时间。

  2、香菇、木耳提前用冷水浸泡,可以保持筋道的口感。

  3、料汁中放入少许香油,可以使鸡肉味道更香。

  4、吃之前可以撒少许白芝麻,更具风味。

  5、蒸鸡肉时会蒸出原汁,最好选择深一些的盛器,以免原汁溢出。

鱼香肉丝

原料:猪后腿肉、黑木耳、竹笋、剁辣椒。

辅料:大葱1根、姜一小块、酱油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、温开水半碗。更多精彩搜公众号:美食工坊

做法:

1、猪肉切成细条。

2、放入小盆中,放入2小勺淀粉,滴入几滴食用油,搅拌均匀备用。

3、竹笋切成细条。

4、黑木耳泡发后,洗净,切条。

5、大葱切小段,姜切碎。

6、热锅烧油,放入肉丝炒散。

7、放入剁椒炒香。

8、放入葱段和姜末,翻炒均匀。

9、最后放入笋条和木耳翻炒,炒至八九成熟。

10、倒入料汁大火收汁即可。要提前调好料汁(酱油1勺、盐1勺、醋2勺、白糖3勺,淀粉2勺,倒入温开水搅拌均匀)

宫保鸡丁

原料:鸡腿肉、花生米、黄瓜、大葱、红干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、盐、醋、淀粉、料酒。

做法:

1、鸡腿剔骨取肉,切成小丁。

2、用料酒一勺,食用油半勺,盐半勺,淀粉一勺,腌渍十分钟入味。

3、大葱切成2厘米的小段,黄瓜去皮切丁。

4、花生米用热水泡软去皮,沥干水分。然后放入油锅中炸至表变焦黄,捞出备用。把腌制好的鸡肉丁也放入油锅中炸一下,捞出备用,

5、锅中留余油,放入干红辣椒和大葱段炒香,放入鸡肉丁和黄瓜丁翻炒,然后放入调料,白糖2勺、醋2勺、生抽老抽各1勺,盐适量。

6、不停翻炒,最后放入花生米,倒入水淀粉勾芡收汁即可。

注意事项:做宫保鸡丁想要好吃,一定要用鸡腿肉,鸡腿肉更好吃,更嫩。花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

腊味蒸茄子

  原料:长茄子1条、腊肠1截、蚝油1勺。

  做法:

  1、茄子洗净,从一面开始切片,但不要切断。

  2、腊肠洗净,去掉肠衣,切成薄片。

  3、将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中,均匀浇1勺蚝油。

  4、锅中烧水,水开后将腊肠放入蒸屉,隔水蒸,大火蒸15分钟即可。

  温馨提示:

  1、最好选长茄子,形状比较好看。

  2、茄子片不要切得太薄,因为蒸熟后会比较软,太薄不易成型。

  3、腊肠尽量切薄,否则不易塞入茄子。

  4、不要蒸太久,不然茄子容易变色。

  8、锅中烧水,水开后放入蒸屉,大火蒸8分钟即可。

酒酿蒸鸭

  主料:鸭子半只、米酒150g。

  配料:枸杞20颗、姜5片、葱1截、盐适量。

  做法:

  1、鸭子剁大块,用清水浸泡半小时左右,期间反复换水,直到血水退去,肉色发白。

  2、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒。

  3、浸泡之后的鸭子用清水洗净。

  4、根据自己的口味轻重倒入适量的盐。

  5、倒入称取好的米酒。

  6、用手抓匀,使鸭肉充分浸泡在米酒中,静置20分钟左右。

  7、姜切片,葱切段。

  8、锅中加水,浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅,放入葱段、姜片。

  9、撒上枸杞,大火烧开,转小火蒸45分钟左右。

土豆蒸排骨

  原料:中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。

  调料:料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。

  做法:

  1、葱切段、姜蒜切片,排骨洗净。

  2、汤锅烧水,水开后放入葱姜蒜,放入排骨,汆烫2分钟。

  3、排骨捞出,加入料酒、生抽、蚝油抓匀,腌制20分钟。

  4、土豆切滚刀块,铺到盘中。

  5、排骨铺在土豆上,撒上葱丝。

  6、锅中烧水,水开后将排骨放入蒸屉,入锅蒸15分钟。

肉陷酿番茄

  主料:中等大小番茄2个、肉100g。

  配料:洋葱1/4个、姜两片。

  调料:盐1茶匙、蚝油一大勺、橄榄油1大勺。

  做法:

  1、番茄洗净。

  2、沿约五分之一初小心切去带蒂头端。

  3、用勺小心挖出番茄肉。

  4、准备好洗净新鲜猪肉,洋葱以及姜片。

  5、将猪肉切条,洋葱姜片切丁,一齐放入搅拌机内打碎均匀。

    6、将肉馅中放入少许盐。

  7、将肉馅中放入一大勺蚝油。

  8、将肉馅酿入番茄碗,放入洗净的烤碗中。

  9、在酿好肉馅的番茄上均匀淋上橄榄油。

  10、静置片刻待橄榄油渗透至肉馅中后放入烤箱中层180度烤30分钟即可。

波蚝油南瓜

  原料:南瓜150g、蒜3瓣、蚝油1大勺、盐少许、鸡精少许。

  做法:

  1、南瓜去皮、切成2厘米的方块,放入碗中,撒上蒜蓉。

  2、撒少许盐。

  3、加入少许鸡精。

  4、加入一大勺蚝油,搅拌均匀,盖上保鲜膜,用牙签戳几个孔,放入微波炉,高火加热6分钟左右即可。

微波番茄虾

  主料:鲜虾10只。

  配料:彩椒1/2个。

  调料:番茄酱30g、红烧酱油1大勺、蚝油1大勺、细砂糖5g、玉米油30ml、红葡萄酒2大勺。

  做法:

  1、鲜虾洗净、沥干水分。

  2、用剪刀剪去虾的须子,划开虾的背部、用牙签挑去虾线,倒入少许葡萄酒,腌制15分钟左右。

  3、将一大勺玉米油放入格拉斯(或其他微波可用的容器)。

  4、蒙上保鲜膜,留一小口疏气,高火叮两分钟。

  5、取出容器,掀开保鲜膜,放入腌制好的鲜虾。

  6、重新蒙上保鲜膜,留一小口疏气,高火叮两分钟。

   7、取出容器,用筷子将虾翻个面,放回微波炉,继续以高火叮两分钟左右。

  8、将剩余的15ml玉米油放入另一个可微波的容器中,蒙上保鲜膜,留一小口疏气,高火叮两分钟;取出容器,放入番茄酱。

  9、放入红烧酱油。

  10、放入蚝油。

  11、再放入少许白砂糖,所有调料搅拌均匀,重新放回微波炉,高火叮一分钟左右。

  12、取出容器,掀开保鲜膜,放入先前处理过的虾,混合均匀,蒙上保鲜膜,留一小口疏气,再次以高火叮一分钟即可。

萝卜牛肉煲

  原料:牛肉1块、胡萝卜1/2根、大白萝卜1/4根。

  配料:葱2根、姜1块、蒜2瓣、生抽两大勺、白砂糖1茶匙。

  做法:

  1、牛肉洗净切块,胡萝卜、白萝卜洗净切块。

  2、葱切段,姜、蒜切片。

  3、生抽、白砂糖混合均匀,做成料汁备用。

  4、格拉斯中放入牛肉、萝卜、葱、姜、蒜,加水没过菜。

  5、格拉斯盖上保鲜膜,留气孔,微波高火加热20分钟。

  6、捞出葱,倒入料汁。

  7、盖上保鲜膜,留气孔,微波中高火再加热20分钟即可。

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