擦豆角做底的扣肉
今天中午，我吃了一道特别好的菜。
其实严格来说，是一道剩菜。
昨天，家里有亲戚，做一盘扣肉。没有梅干菜，也不方便买，就用了从母亲那儿带回来的擦豆角。
晚上那道菜端出来，大家都说肥，不感兴趣。有人一尝，惊声说好吃。然后大家的筷子才伸向它。有人说，肥而不腻，真好吃。有人说，这肉怎么这么香，有土猪肉的味道。有人专挑豆角，说太好吃了。
其实这肉，是极其普通的猪肉，菜市场买回来的。这个擦豆角也很普通，乡下菜园出土。
夏天的作物，制成擦菜好保存。
擦豆角有点不同于干豆角。擦豆角是把长豆角烫一下后，晒成基本干，切碎，拌盐，放在坛子里。
湖南那地方，腌制菜大多用这种方式，叫擦菜。对于湖南那地方长大的人，这就是乡愁的味道。
谢觉哉，1884年出生，“延安五老”之一、著名的学者和教育家、杰出的社会活动家。新中国成立后，人民司法制度的奠基者之一。参加革命远离家乡后，写有《三月望江南·寄家》：家乡好，屋小入山深，塘里水清堪洗脚，门前树大好遮阴，六月冷冰冰。 家乡好，吃得十分香。腊肉干鱼煎豆腐，细茶甜酒嫩盐姜，擦菜打清汤。家乡好，何日整归鞭？革命已成容我懒，田园无恙仗妻闲，过个太平年。
是的，母亲那儿，擦菜也用来打汤，给很多很多辣椒。
五花肉一块，焯水后，卤熟，炸出油。切成块，摆在碗里。擦豆角在锅里炒一炒后，铺在肉上，猛火蒸烂，扣在大碗里。
毕竟很肥，大家也只浅尝辄止。剩下的半盘，今天中午倒进锅里热的时候，让它慢慢煎，煎出油来后，肉变得更香，豆角变得更香。
这道菜，让我吃出了儿时奶奶煎的扣肉的味道。这道菜，也让我吃出了远方母亲做的湖南菜的味道。
今天中午的米饭也香。
弟弟前天回老家吃年饭，带回来两大袋米，送给我一袋。亲戚家自留的口粮，说是虾稻，专门留给自家享用的，弟弟买了一部分。
随随便便一煮，饭就不同凡响。再不挑剔米饭的人，也能觉出那份天壤之别。
这个中午，这米饭，这扣肉，这擦豆角，让我独自闷闷地陶醉了好久。
所谓闷闷的，是大实话。家里有人，却不能分享。食物向来是，对于每个人的意义不同。他们没有我这样的经历，没有我这样的想法，我分享出去，也找不到共鸣。因此，也就只能在心里陶陶然。
弟弟送米的时候，还给我带了十五条野生鲫鱼。死的，杀好腌制，晾成风干鱼。活的七条，喂在大桶里，随意放置。
等到晚间八九点，亲戚们走了，才想起鱼来。一看，还剩五条。一只黑猫，正在稍远处蹲着。
有点懊恼，有点可惜，也很好奇，桶身很高，是怎么叼走的？
猫，是最好的杂技演员。真的，无所不能。
还是儿子说的对，遗憾什么？过年了，也让这只猫吃点好吃的。
对。猫吃人吃都是一吃。
如此，就好释然。
我的散文集《故乡的女儿》已出版，它以自己的方式在世间行走，和喜欢它的人慢慢相遇。