八道特色风味菜，风味十足
剁椒蛙仔
原料：
活牛蛙，丝瓜条，金针菇，香葱花，酱油，蚝油，剁椒酱，盐，料酒，胡椒粉。
制作：
1、将牛蛙宰杀治净，斩件，冲水去血污，加盐、料酒、胡椒粉腌至入味；
2、将丝瓜去皮，改刀切条，拉油；将金针菇去根，洗净，汆水后挤干，放入盘中垫底，加丝瓜条，码入牛蛙块；
3、锅入油烧热，入剁椒酱，加酱油、蚝油炒香，淋在牛蛙上，入蒸箱蒸4分钟～5分钟，取出撒香葱花即可。
杏仁鸡排
原料：
鸡排，杏仁片，猕猴桃片，鸡蛋，青柠檬汁，冰糖，盐，鸡粉，生粉，醋。
制作：
1、将鸡排加盐、鸡粉腌5分钟～6分钟，加鸡蛋液、生粉上浆，粘匀杏仁片备用；
2、起锅入油烧六七成热，入鸡排炸至定型，捞出，待油温升至七八热，入鸡排复炸至杏仁片脆香，捞出，与猕猴桃片交替排列在盘内；
3、另起净锅，入冰糖小火熬化，加醋、青柠檬汁搅匀，勾玻璃芡，淋在鸡排上即可。
来凤鱼
麦香牛骨髓
原料：
牛骨髓300克，面包糠60克，鸡蛋1个，生粉50克，麦香粉（超市有售）100克，薯片20克。
调料：
盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒仔各5克，味精4克，料酒10克，草莓酱10克，炼乳15克，番茄沙司30克，色拉油1千克，生粉15克。
制作：
1、牛骨髓洗净，切长6厘米的段，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒腌渍1小时备用。
2、草莓酱、炼乳、番茄沙司、 辣椒仔调成草沙复合酱备用。
3、腌好的牛骨髓拍生粉，拖鸡蛋液，粘面包糠，入烧至四成热的色拉油中小火浸炸2分钟至表皮酥脆。
4、锅内留油30克，烧至七 成热时放入草沙酱小火炒匀，下入炸好的牛骨髓小火翻匀，撒麦香粉出锅即可。
创意：用牛骨髓烹调的菜品口味一般以咸鲜为主，而这道菜大胆地将草莓酱、炼乳、番茄沙司、辣椒仔搭配起来给炸好的牛骨髓调味，新意十足，用料大胆。
双椒烩双脆
原料：
鲜猪黄喉250克、鲜毛肚150克、青笋丝200克、野山椒、泡小米辣椒、姜丝、葱段、盐、味精、鲜汤、色拉油各适量、白醋少许
制作：
1.把猪黄喉、鲜毛肚改刀成条后，入沸水锅里汆一水便捞出。
2.锅里放少许的油烧热，先下野山椒、泡小米辣椒、姜丝和葱段爆香，等到掺入适量的鲜汤时，再加盐、味精和白醋，最后把黄喉、毛肚
和青笋丝一起下锅稍煮，起锅装盘即成。
猪里脊肉配羊肚菌、甜豆
创意 鲜甜而充满中式情结的猪里脊配羊肚菌，吸收了黄酒精华的鲜甜羊肚菌，格外浓郁香滑。
主料 ： 新鲜羊肚菌70克、有机黑毛猪里脊120克
辅料 ： 甜豆、蒜苗、红葱头、蒜、洋葱、欧芹适量
调料： 奶油、百里香少许
制作：
1、 将猪里脊表皮煎至上色，在煎其两侧，休息片刻再放入烤箱，直到猪肉8分熟（猪里脊最嫩最美味的时刻）。
2、羊肚菌的酱汁调配稍显复杂：将蒜苗、红葱头、蒜、洋葱一同炒透，加入黄酒收干，再加入蘑菇高汤收干，最后加入奶油收半干，加入百里香和欧芹调味，最后放入羊肚菌和甜豆即可。
大安烧牛筋
主料 ；牛腩筋5000克
辅料 ：白萝卜5400克
调料 ：牛油500克、色拉油500克,、老姜60克、八角10克、山奈10克、草果10克、香果10克、香砂10克、小茴香10克、败寇10克、白芷20克、桂皮8克、香叶5克、娟城红油豆瓣150克、老坛子二金条泡辣椒末350克、贵州小米辣椒面80克、红糖70克、生抽70克、啤酒500克、鸡精70克、鸡粉60克、盐30克、骨汤5500克、刀口辣椒10克、香菜5克
制作：
1.牛腩筋焯水，冲凉后切6厘米长、3厘米宽的块，白萝卜切菱形块。
2.净锅上火，加入牛油、色拉油烧至六成油温，下老姜、八角、山奈、草果、香果、香砂、小茴香、败寇、白芷、桂皮、香叶，一起炒出香味；再下娟城红油豆瓣、老坛子二金条泡辣椒末、贵州小米辣椒面炒出香味；再加入红糖、生抽、啤酒、鸡精、鸡粉、盐、骨汤烧沸，将料渣捞出，装入料包袋内。
3.将料包袋、料汤、牛腩筋投入高压锅内，压40分钟，至粑糯入味，牛腩筋捞起，原汤内投入白萝卜煮10分钟捞起。
4.按牛腩筋400克、白萝卜400克、原汤300克分装，即为单份牛腩筋。
5.取单份牛腩筋烧沸，盛入器皿内，撒上刀口辣椒、香菜即可。
香辣牛蛙
原料：
牛蛙350克、蒜子20克，小米泡椒10克，蛋清1个，葱姜各5克
调料：
辣鲜露10克，嘉豪海陆鲜汇5克，盐3克，淀粉10克
制作：
1、牛蛙宰杀，去内脏去皮洗净，斩成小块，冲去血水沥干，用盐、淀粉、蛋清抓匀，用六成热的油，小火滑2分钟至熟备用。
2、锅留底油，煸香葱姜，放入蒜子、青红小米椒，倒入海鲜酱炒香，再倒入滑过油的牛蛙翻炒均匀，加盐、辣鲜露和嘉豪海陆鲜汇调味，出锅时勾芡，淋明油即可。