心血管疾病的患者该怎么吃肉？吃多少合适？

蔬菜哪有肉香~

我爹就是个喜欢吃肉的主，家里的饭桌上几乎每顿都有肉。什么红烧肉、炖排骨、羊杂汤，每天轮着换，就算炒个蔬菜里面也要放点肉片。

虽然这样口腹之欲被满足了，但如此食用「红肉」，对我们的健康特别不好。

因为经许多研究发现较高的红肉和加工肉摄入，与我国慢性病的总病死率和主因病死率呈正相关。

经现代多方研究已经将红肉与严重的健康问题联系在一起，包括心脏病、癌症和糖尿病。

红肉与心脏病

据国际权威期刊《欧洲心脏杂志》上的最新研究表明，摄入大量的红肉是心血管疾病的主要死因。

因为红肉中富含胆碱、磷脂酰胆碱和左旋肉碱等成分，我们吃完后经肠道微生物转化生成三甲胺(TMA)，在肝酶和黄素单加氧酶(FMO)3 的作用下生成「氧化三甲胺（TMAO）」。

看不懂？没关系，你只要知道「氧化三甲胺（TMAO）」这个东西在我们体内越高，对我们的健康越不利。

因此在临床上，一些医生通过检测血清中的「氧化三甲胺（TMAO）」浓度，能在一定程度上预测得心血管疾病的概率。

红肉与癌症

2015年，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，将「加工肉类」归类为Ｉ 级致癌物质，将「红肉」归类成Ⅱ-Ａ 级很可能会致癌的物质。

研究还发现红色和加工肉类的摄入量与大肠癌、肺癌、胃癌、肝癌等疾病呈正相关。

红肉与糖尿病

吃大量的红肉也会增加你患上2型糖尿病的风险，这很可能与里面太多的饱和脂肪酸有关。

而减少红肉的摄入后，经过科研人员十几年的随访调查，发现会使患2型糖尿病的风险降低16%~24%。

看完上面的介绍是不是吓得不敢吃肉了？

其实红肉不全是健康风险，它里面含有大量的的蛋白质、维生素、矿物质和抗氧化剂，这些都是维持你健康的必备元素。

虽然摄入大量的红肉可能会导致心脏病、癌症、糖尿病等其他疾病，但这并不意味着你不能吃它。以下是一些比较健康的食用红肉的方法：

吃多少比较合适：

根据《中国居民膳食指南(2016)》建议：每周吃鱼280-525g，畜禽肉280—525g，蛋类280—350g，平均每天摄入总量120—200g为宜，优先选择鱼和禽。

而对于一些喜欢吃红肉的人，每天食用不超过75克也是合适的，相当于1.5个中等大小的鸡蛋。

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以上！

参考文献

[1]Etemadi A, Sinha R, Ward MH, et al. Mortality from differentcauses associated with meat, heme iron, nitrates, and nitrites inthe NIH-AARP Diet and Health Study: population cohort study.BMJ 2017;357:j1957

[2]张再强,丁家望,汪心安.三甲胺-N-氧化物与心血管疾病研究进展[J].中国老年学杂志,2018,38(15):3807-3810. DOI:10.3969/j.issn.1005-9202.2018.15.087.

[3]#.红肉与癌症的风险[J].基础医学与临床,2017,37(3):306. DOI:10.3969/j.issn.1001-6325.2017.03.005.

[4]陈萌山.红肉吃的过多[J].中国食物与营养,2020,26(5):封4.