私房菜谱：干煸豆，太极牛肉夹饼，青椒肚条

干煸豆

材料：

肉末 150 克，扁豆 400 克。

调料：

干辣椒 4 个，老抽 1 大勺，榨菜末、花椒、扁蒜粒、盐、味精各过量。

1、藊豆两端撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热 250 克油，放入藊豆，炸到藊豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，退出肉末炒熟，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。

太极牛肉夹饼

材料

牛肉150克，青尖椒200克，荷叶饼10克。色拉油500克（约耗60克），盐、味精各3克，辣椒面、香醋各10克，孜然粉5克，老干妈豆豉50克，A料（味精、鸡精、胡椒粉各2克，一品鲜10克）。

做法

1.牛肉切成小丁，加入盐、味精腌渍5分钟，入烧至四成热的色拉油中，小火滑熟，捞出控油。

2.锅内留底油。烧至七成热时，放入牛肉丁，撒入辣椒面、孜然粉，大火翻匀，出锅。

3.将切好的青尖椒圈直接放入炒牛肉的锅中，下入老干妈豆豉和A料，大火翻炒均匀，淋香醋，出锅装入盘中，然后将炒好的牛肉放入，摆成太极的形状，将蒸好的荷叶饼放在盘边。

青椒肚条

做法

1.把洗好的肚子放入高压锅煮20分钟，适量加些盐、姜葱、料酒去腥

2.将压好的肚子改刀切条，青红尖椒切丁。

3.炒法:放入适量精油，青红尖椒入锅翻炒两下。再下肚条翻炒几下调味，盐、味精、鸡精、辣鲜露，勾芡即可

东北乱炖

材料：排骨、豆角、小土豆、玉米、葱、姜、大酱

做法

1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀

2、排骨焯水捞出，冲洗干净

3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟

4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀

5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜

6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可