青山学日常生活中见的12道美食家常菜，营养美味，在家也能做出好味道
山药排骨汤
材料：山药、猪大排、食盐、姜
做法
1.山药刨皮洗净切块，放入冷水中浸泡，可以防止氧化变黑。
2.排骨飞水，洗净。
3.姜切片
4.所有材料放入热水瓦罐中大火烧开转小火煨2－3小时。
5.出锅前用盐调味，撒上葱花
冬瓜炒虾皮
材料：冬瓜、虾米、香菜、油。
做法：1、冬瓜去皮去瓤切大块，虾米用清水冲洗干净沥干备用，香菜洗净切小段；
2、锅中放少许油，等油热后放入冬瓜翻炒均匀；
3、倒入一碗清水没过冬瓜，水沸后放入虾米；
4、焖煮8—15分钟，加少许盐调味即可
茄子炖土豆
食材：长茄子1根，土豆2块，红尖椒3个，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，白糖少许，油盐适量
1、准备一个长茄子，秋后的茄子容易老，我们在购买的时候注意要选择嫩茄子来吃。将茄子洗净，切掉头部和尾部，然后撕成长条状，这样口感更好。
2、将土豆削皮，洗干净，然后切成均匀的滚刀块，在清水中洗去淀粉备用。
3、准备3个红尖椒，洗净以后，切成小段。同时将大蒜切成蒜泥，生姜切片，小葱切成葱花备用。
4、锅内烧油，下入葱姜红尖椒爆香，加入1勺豆瓣酱炒至锅内的油变红，然后将土豆块下入锅中，大火翻炒至上色，烹入1勺生抽，翻炒均匀。
5、将茄子下入锅中，与土豆块一起翻炒2分钟左右，使茄子上色，然后加入适量的热水，与锅内的菜平齐，盖上锅盖焖5-8分钟，将土豆和茄子彻底焖熟。
6、待食材变熟以后，加入适量的食盐进行调味，少许白糖提鲜，放入蒜泥，翻炒均匀，最后加入葱花增香即可。
酱香炖鱼
食材：草鱼1条约2斤，五花肉100克，料酒2勺，干辣椒2个，醋1勺，老抽1勺，葱姜适量，油适量，八角花椒适量
1、将草鱼清洗干净，鱼腹鱼鳃鱼鳞等都彻底洗净，然后用吸水纸擦干水分。
2、在鱼的上下两面都划上几刀，注意不要划断，这样更容易入味。
3、锅内加入少许食用油烧热，下入切好的五花肉片，炒出其中的油脂，变成金黄的色泽，下入葱姜八角花椒干辣椒，炒出香味。
4、加入2勺豆瓣酱，小火炒香，然后加入老抽，醋，继续炒香，加入适量的开水烧开，水稍微多一些，可以没过鱼身。
5、将鱼下入锅中，将汤汁淋到鱼身上，然后盖上锅盖，中小火炖15分钟左右，将鱼炖熟。
6、最后开大火收汁，出锅后撒上小葱花进行装饰即可。
番茄炖牛腩
食材：番茄3个，牛腩400克，洋葱一小块，香叶桂皮各1块，生抽老抽蚝油料酒各1勺，油盐适量，冰糖4块，姜适量
1、将牛腩切成块状，可以稍微大一些，放入清水中，浸泡1个小时以上，泡出内部的血水，然后洗净。
2、牛腩冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮出浮沫，然后将牛腩捞出控水。
3、准备3个新鲜多汁的番茄，清洗干净以后，切成块状备用，尽量切小一些。
4、锅内加入食用油，下入冰糖，小火炒出糖色，然后下入牛腩炒至上色，下入姜片桂皮和香叶洋葱炒香。烹入老抽生抽和蚝油，翻炒出香味并上色。
5、加入没过牛腩的热水，然后盖上锅盖，中小火慢炖1个半小时，将牛腩炖至软烂。
6、将番茄放入锅中，与牛肉翻拌均匀，继续小火炖半个小时左右，使牛腩吸收番茄的汤汁，充分入味。
7、最后根据汤汁的咸淡，加入适量的食盐进行调味即可出锅。
苦瓜排骨
用料
苦瓜、排骨、豆豉、淀粉、料酒
姜蒜、盐、油、蚝油、酱油
做法：
1、苦瓜最好就是放在冰箱中冰冻一会，这样可以减少苦瓜的苦味。苦瓜清洗干净，切成小块，放入的淡盐水中浸泡一会也可以帮助我们去除部分的苦瓜，这样的苦瓜口感会更加的好。
2、排骨让店家剁好，然后清洗干净沥干水分之后放入碗中，放入淀粉、酱油、料酒、盐搅拌一下。
3、锅里放入油加热，然后放入姜蒜翻炒，倒入排骨翻炒。翻炒一段时间之后放入豆豉一起翻炒，之后放入苦瓜翻炒均匀。
4、锅中加入适量的盐、蚝油翻炒，倒入适量的水盖上锅盖焖20分钟左右。
5、最后把汁收一下，不需要收干就可以盛起来了。
苦瓜回锅肉
用料
五花肉、苦瓜、姜葱蒜、料酒、小辣椒
青尖椒、盐、油、鸡精、豆瓣酱
做法：
1、五花肉一大块的清水干净之后，放入锅中倒入冷水，然后加入姜片和料酒煮熟。之后放入冷水中冷却。
2、五花肉冷却之后切成薄片。苦瓜去核然后切成薄片，放入开水中加入盐还有油焯水，然后捞起来。
3、锅中放入油加热，放入五花肉翻炒逼出油脂，五花肉有点微黄之后放入蒜葱、豆瓣酱、小辣椒还有小青椒一起翻炒，豆瓣酱翻炒出红油之后，加入苦瓜翻炒。
4、翻炒一会熟透了，就放入盐还有鸡精调味就可以了。
家常剁椒鱼头
食材：鱼头（花鲢）1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量
做法：
1. 把鱼头清洗干净，两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。
2. 锅烧热放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。
3. 蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段、姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸，蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜、蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。
4. 在蒸好的鱼头上撒上葱花，烧一些热油，往上一浇就可以上桌了。
爆炒鱿鱼
食材：鱿鱼；圆葱；姜；蒜；青椒；料酒
做法：
1、先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮。
2、把鱿鱼用开水焯一下。元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。
3、在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅。
香炒麻辣猪耳朵
材料：猪耳朵2个、蒜少许、姜少许、干红辣椒少许、花椒少许、白芝麻少许、葱少许、盐适量、糖少许、老抽少许、料酒少许
做法
1.猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些
2.煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片
3.锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒
4.接着加入干辣椒爆香,放切好的猪耳朵,放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色
五香排骨
材料：排骨700克五香粉1大勺；淀粉一大勺；辅料：葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、酱油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少许、鸡精1/2小勺；八角两颗、花椒10粒；盐一小勺、柠檬皮
做法：
1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀，腌制半小时
2. 炒锅热油，下入腌制好的排骨，炸至两面焦黄后捞出沥干油
3. 留少许的底油，用花椒、葱姜蒜爆香，下入排骨翻炒
4. 调汁：用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁
5. 倒入翻炒后的排骨上，加适量的水，没过排骨的量。
啤酒炖猪脚
材料：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。
做法：
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)
3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。
4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。