公梨母梨，没那么玄乎

入秋，梨进入丰收季。虽然中国是世界上最大的梨果生产国，梨的品种也特别多，但很多人对梨的栽培史却不是那么的了解。

全国有3000多种梨

《中国果树志第三卷·梨》中指出，梨在我国有2500—3000年的栽培史。由于梨对气候的适应性非常强，在我国的分布范围也十分广泛，经过漫长的改良驯化，至今在全国衍生出了3000多个梨果品种，品种数在果树中名列第一。不过，在农林领域，根据梨的品种来源和地理分布，主要分为亚洲梨和西洋梨两大种群，亚洲梨又分为秋子梨、白梨、沙梨3个系列，即东北和西北耐寒冷地区的秋子梨系统，华北地区的白梨系统，以及长江流域的沙梨系统。

如今，著名的沙梨品种包括浙江义乌早三花、严州雪梨、福建正和大雪梨、广西灌阳雪梨、四川苍溪梨、云南呈贡宝珠梨、贵州咸宁大雪梨等。河北魏县鸭梨、赵州雪花梨、安徽砀山酥梨、山东莱阳梨、吉林延边苹果梨等则是白梨中的名优品种。秋子梨与柿子一样，属于后熟性水果，常见品种有香水梨（西北）、南果梨（辽宁海城）、京白梨（北京门头沟）等。至于著名的新疆库尔勒香梨，属于西洋梨和东方梨的杂交种，兼具白梨、沙梨与西洋梨三者的优势基因，也是我国名优梨果。

孔融让的梨是哪种梨

关于梨的历史典故，最为人知的莫过于“孔融让梨”。由于梨在我国分布广泛，孔融究竟让的是哪种梨在民间一度有过争议。其实，厘清了梨果家族的大致图谱，就不难回答这个问题。

孔融让梨的故事最早见于《世说新语笺疏》，说的是孔融四岁时即懂得给哥哥们让梨。那么，当时这一幕最有可能发生在哪儿呢？今人考证认为，孔融四岁时即公元157年左右，此时，其父孔宙应该正在元城（今河北大名）县令任上。公元160年，平叛有功的孔宙被破格提拔到泰山郡（今山东泰安境内）任都尉。按照汉制，家属通常随官员赴任，因此，孔融让梨发生于大名县的可能性极高。考虑到当时保鲜、交通等方面的局限，此“梨”最有可能产自大名或其附近区域。而如今的大名县，除少数乡镇仍有梨树种植外，大部分区域并不产梨，离其最近的魏县则是著名的“鸭梨之乡”。即便再把范围扩大一点，距离大名、泰安均较近的山东聊城、冠县也是重要的鸭梨产区。

母梨更好吃无科学依据

很多人选梨、买梨时，经常听商家说梨也分公母，母梨比公梨更好吃。坊间也流传着不少鉴别梨子公母的方法。比如说，“屁股”凹陷的是母梨，“屁股”外凸的是公梨。这其实是一种误解。

江苏省农科院果树研究所研究员、梨研究室副主任李晓刚说，在植物学上，水果并没有公母之分，民间俗称的母梨和公梨，主要是梨树开花结果后萼片脱落状态不同形成的果实差异，前者称为“脱萼果”，后者称为“宿萼果”。这种外观上的差异，主要与品种有关，另外和环境及栽培措施也有一定的关联。事实上，通过干预授粉、施加生长调节剂等手段就能改变梨果的脱萼率。但梨的风味跟品种、产地、成熟度、新鲜度等关系更大，对同一品种而言，所谓公梨母梨在果肉的口感、营养成分等方面并无严格意义上的显著区别。