《碧绿椒麻脆藕》一、主料：鲜藕450克 ...

《碧绿椒麻脆藕》
一、主料：鲜藕450克
譜料：红尖椒40克
配料：去皮青椒35克
香葱叶25克
鲜花椒28克
去根大蒜26克
二、调料：葱油80克
盐11克
椒麻鸡汁20克
味粉12克
藤椒油15克
糖5克三、
制作 1、鲜藕去皮改刀成2厘米 滚刀块，用清水冲去 藕粉控水，后过沸水8 秒钟，捞出后用冰水激凉控水备用。
2、取红椒去筋，切细丝
用清水激至打卷。
3、制作椒麻汁、取料理
机放入配料、调料打
至糊状。取盆放入脆
藕加入椒麻汁70克，
拌均匀摆入盘内即可
四、点缀：红椒圈即可。五、注意事项
鲜花椒要去籽的 青椒是用油炸后，用冰水 激后去皮的