剁椒炒鸡胗
用料
鸡胗300克,蒜苔50克,大葱30克,泡姜10克,料酒10克,白胡椒粉0.5克,食用盐2克,生抽酱油15克,剁椒20克,大蒜20克,色拉油适量,蚝油10克,鸡精2克,味精2克。
制作流程
1,将鸡胗解冻切成片,用料酒,白胡椒粉,食用盐,生抽酱油腌30分钟。
2,将大葱切葱段,泡姜切末,大蒜切末,剁椒切末,蒜苔切粒
3,锅里加入色拉油烧捣快冒烟,将腌好的鸡胗倒入炒变色盛出
4,锅里从小加入色拉油烧热到入大葱,泡姜,大蒜,剁椒炒出香味倒入鸡胗,蒜苔,翻炒均匀,加入鸡精味精蚝油翻炒均匀即可。
技术要领
1,鸡胗尽量切的薄一些。
2,剁椒等要炒出香味,再加入其他料。
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