剁椒炒鸡胗

用料

鸡胗300克，蒜苔50克，大葱30克，泡姜10克，料酒10克，白胡椒粉0.5克，食用盐2克，生抽酱油15克，剁椒20克，大蒜20克，色拉油适量，蚝油10克，鸡精2克，味精2克。

制作流程

1，将鸡胗解冻切成片，用料酒，白胡椒粉，食用盐，生抽酱油腌30分钟。

2，将大葱切葱段，泡姜切末，大蒜切末，剁椒切末，蒜苔切粒

3，锅里加入色拉油烧捣快冒烟，将腌好的鸡胗倒入炒变色盛出

4，锅里从小加入色拉油烧热到入大葱，泡姜，大蒜，剁椒炒出香味倒入鸡胗，蒜苔，翻炒均匀，加入鸡精味精蚝油翻炒均匀即可。

技术要领

1，鸡胗尽量切的薄一些。

2，剁椒等要炒出香味，再加入其他料。