苹果醋，对人体健康的真正好处都有哪些？且听一位医生的专业讲解

苹果醋，对人体健康的真正好处都有哪些？且听一位医生的专业讲解

What body health benefits that apple cider vinegar really has?

苹果醋（apple cider vinegar），也叫苹果酒醋，其实就是一种发酵果汁（fermented juice），其有益于健康的成分，醋酸（acetic acid，也叫乙酸、蚁酸），在各种醋里面都存在。科学研究认为，如果经常多喝（guzzle）苹果醋，有助于降低人的餐后血糖。而且如果用它来清洗（rinse）头发，可以杀死一些使人的头发产生臭味（stink）和头皮屑（dandruff）的微生物。不过，人们听说到的其它好处，比如治疗霉菌感染、美白牙齿等等，几乎全都没有科学研究的支持。

在发酵过程中，酵母使苹果汁里面的糖分转化为酒精，细菌又将酒精转化为醋酸。苹果醋的独特之处是，它很好喝，而其它醋是不可能一下子喝那么多的。

埃德温·麦克唐纳（Edwin McDonald）是一个医生，也是经过培训的大厨，说餐后喝苹果醋，可以稳定血糖。麦克唐纳医生说，人在吃了碳水化合物高的饮食后，血糖上升较多。但哪怕只喝20克苹果醋，就能够减缓食物在胃和肠子中释放糖分，吸收也就慢了，血糖上升也慢了，胰岛素就不会一下子上升许多。这对糖尿病患者和前期糖尿病患者来说，都是一个福音。

如果用苹果醋洗头发，要注意它的酸性很强，可能对头皮造成灼伤或者刺激，反而可能增加头皮屑，所以必须用清水进行稀释。有几个研究用苹果醋来杀灭头虱（head lice），结果它的效果不如橄榄油和蛋黄酱（mayonnaise）。