每日一膳 | 福建泉州的蚵仔除了能做蚵仔煎，还能做这样滋阴补血的菜~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

原创 最关注您健康的 广东省中医院 5天前

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

在国庆黄金周期间，杨志敏教授将携每日一膳团队为大家介绍来自五湖四海的美食，让您在家也能吃遍全国！

今日推荐

福建泉州菜

蚵仔面线糊

材料（2-3人份）：

手工细面线2-3个，蚵仔（蚝仔）200克，洋葱半个，花生油、藕粉、香菜、食盐适量。

做法：

（1）烧热煎锅，倒入蚵仔，煎出水分后，铲起，沥干冷却；洋葱洗净、切碎；香菜洗好，切段备用。

（2）往藕粉中兑入适量清水，加适量食盐，混匀打浆，再把蚵仔倒入粉浆中搅匀，制成蚝仔糊浆。

（3）把洋葱和适量花生油放到锅中煸炒一下，加入适量清水，水煮开后加入蚵仔糊浆，再加入面线。

（4）面线煮软之后加入切好的香菜，即可食用。

专家点评：

面线糊是以福建泉州为发源地，而后传至福建省闽南地区的小吃。顾名思义，面线糊就是切成很细很细的面线，放到汤里成为糊状。因其由细面线和番薯粉制作成，且煮成糊状，所以口感细腻、易于消化，尤其适合小孩老人食用。蚵仔就是潮汕常见的蚝仔，个头比生蚝小，《随息居饮食谱》载其“甘平，味极鲜腴，补五脏调中，止渴，活血，充肌”，味道鲜美之余，尚有补益五脏、滋阴养血、润泽肌肤的功效。整个面食易于消化之余也具有很好的补益作用。假期不妨来一碗蚵仔面线糊，感受地道的闽南风情吧。

小贴士：

（1）面线糊的面线越细，口感越好。

（2）如时间充足，也可以用骨头熬制高汤，味道更鲜美。

（3）地道的泉州蚵仔面线糊，还可以加入猪大肠、鱼丸等配料，早餐时也常搭配油条一起食用。