【红烧脱骨猪蹄】

食材：

猪蹄4个，葱段，姜片，冰糖，食用油，生抽，红烧酱油，盐，酱豆腐。

调料包：桂皮、八角、良姜、陈皮、肉蔻、白蔻、八角、草果。

1、买回家的猪蹄清洗干净，然后检查一遍参与的猪毛，去掉以后在猪蹄背部开一刀，方便更好的入味。

2、处理好的猪蹄冷水下锅，加上葱段和姜片，再淋入适量料酒，水开后再焯3分钟，然后捞出来过一下凉水，紧一下皮的同时也顺便去掉表面的浮沫。

3、下面来炒一个糖色，锅中倒入适量的食用油，然后直接加入冰糖，小火加热慢慢翻炒，然后就看到糖先是融化，然后变成泡沫丰富的焦黄色，一直炒到泡沫变细，颜色为较深的琥珀色时，加入开水翻炒均匀，就是红烧口味都可以用的糖色了。

4、把炒好的糖色倒入高压锅中，再加入适量清水，把焯好的猪蹄放进去，然后加入准备好的调味料包，再加入1勺盐，4勺红烧酱油，3勺生抽，最红烧味的菜肴，还有一个小窍门就是加入一块腐乳，这样做出来的颜色更加红亮有光泽。

5、盖上盖子选择“蹄筋”模式，然后静静地等待一个小时就可以了。小宁炖猪蹄用的是最近种草的臻米UFO电饭煲压力锅，它有两个内胆，一个用来煮饭、一个用来炖肉，内胆放进去后自动识别，压力锅模式可以直接炖出脱骨肉，尤其制作猪蹄这种大个的食材，肉汤浓脱骨香，中途还可以自由加菜，小宁真的爱了。#臻米必买清单#

6、1个小时后，咱们的红烧猪蹄就做好了，打开盖子香味四溢，汤汁非常浓稠，颜色红亮有光泽，如果不是太烫了，小宁会直接忍不住就吃上几口的！

我们换个角度来看一下，很明显就看到了猪蹄处于脱骨状态，非常的软烂，滑溜溜颤巍巍地，轻轻一撕就能把骨头和肉完全分开，这样的猪蹄，连没牙老太太也能抿着吃一个！

北方人吃猪蹄就讲究了个“豪横，小宁直接一整个都放进盘子中就上桌了，你别说，这样的吃法真的很满足，一口皮，一口肉，再来一口筋儿，简直不要太满足了！

喜欢吃猪蹄的朋友赶紧收藏了，家里不管是有老人还是有孩子，软烂入味的红烧脱骨猪蹄一定要安排起来，解馋又美味，吃完还不长肉，还等什么呢？趁猪肉落地赶紧安排起来吧！