美食精选：油渣炒有机花菜、胡萝卜炒牛肉、腐乳焖笋、蒜苔炒牛肉

油炸炒有机花菜

　　

　　用料：有机花菜380克、带皮肥肉、蚝油、干辣椒、花椒、蒜、葱、盐、酱油、糖；

　　做法

　　1.菜花用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分；

　　2.带皮肥肉，干辣椒切段，大蒜拍散后切小块，葱切丝；锅内放少许油，以中小火将花椒炒变色吐香味；

　　3.带皮肥肉入锅小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边；干红辣椒与葱、蒜调料放入煸炒出味；

　　4.开大火，倒入菜花翻炒；放盐、糖、一勺蚝油、酱油翻炒均匀。如锅内水分太少，可盖上锅盖，调中火闷半分钟；

　　5.菜花变色即可出锅。也可以继续小火加热，味道会更浓郁。

胡萝卜炒牛肉

　　原料：胡萝卜、牛肉、生粉、生抽、酱油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒；

　　做法

　　1、牛肉切丝儿切片儿随便，切好用一点点生粉，几滴酱油，胡椒粉少许，再倒一点食用油，抓匀腌制一会儿；

　　2、腌牛肉的空挡将胡萝卜切丝，姜蒜切末即可；

　　3、锅内放油，几粒花椒入锅，小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出；

　　4、姜蒜入锅爆香，牛肉入锅划散，加一点儿生抽，翻炒至差不多变色了，扒拉到一边儿，胡萝卜丝倒入空出的地方，炒至稍稍变色有一点儿软了，牛肉扒拉回来，一起翻炒；

　　5、加一点儿辣椒粉，盐，调味；胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了；加一点味精；完成；

　　腐乳焖笋

　　1.竹笋、香肠洗净

　　2.胡萝卜蒜苗洗净

　　3.白糖适量

　　4.腐乳压成泥

　　5.加清水拌匀

　　6.竹笋切片

　　7.香肠切片

　　8.胡萝卜切片，蒜苗切段

　　9.油热炒葱姜蒜末

　　10.下入香肠

　　11.倒入胡萝卜和竹笋

　　12.倒入腐乳汁

　　13.撒入白糖

　　14.倒入蒜苗

　　15.翻炒至断生

　　16.一道美味的腐乳焖笋就做好了

　　蒜苔炒牛肉

　　材料：牛肉、蒜薹、青椒（美人椒）、干红辣椒、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、生粉；

　　做法

　　1.蒜薹切丁，牛肉切小块腌制，青椒切圈，干辣椒切段。切好蒜末、姜丝备用。

　　2.腌肉：胡椒粉、生抽适量，生粉少量腌制。

　　3.热锅放入适量油（稍多一些），放蒜末姜丝小火爆香，加入腌制好的肉，放少量料酒，翻炒至变色9成熟捞起。

　　4.在剩余的油中放入青椒和干红辣椒，放蒜苔爆炒，大火翻炒一会儿放入牛肉，爆炒。

　　5.加入适量生抽翻炒，炒得差不多时放老抽上色，最后放味精提味