同样的项目,一个店每天营业额1000以上,一个店每天50块 | 开店笔记

社群里一位老板第一个店开得很成功,但是第二家店却困难重重,看发生了什么:

2018年偷偷关注了老陈(不知道老板为啥要偷偷关注

),当时想要开店,自己有学过,也听了一年开店笔记。

23岁第一次创业2019年在一个地铁广场开了一家专门卖芒果的果汁,价格中端偏上,主要消费白领和带小孩的,鲜榨无添加是特色味道很好,旁边是奶茶不影响。

生意还不错,当时冬天平均下来每天1000左右,夏季2000应该没问题。

由于疫情关了,只开了四个月,没回本就关了。然后一直心有不甘,因为当时开店很成功,开业买一送一卖了4000,还没去宣传推广。后来因为其他原因换了个城市重新开始,想到第一家店疫情期间没坚持就因为房租贵,这次找门店主要看房租去了,看位置时没有好好的数人流观察,太有自信了,觉得一天房租100,怎么样都可以卖回来。

结果刚装修完,我们这也发生疫情了,拖了一个月开业了,买一送一就卖了700元。

后面守店时,我慢慢才发现这个位置白天没什么人,而且消费主要是学生男性,和少数女性。这里的人喜欢抽烟打牌,没有目标人群,人流量很少,一天100都卖不到,有时才20或者干脆没人。现在冬天降温了,有几个老顾客来,一天就50左右。

旁边奶茶店生意还可以,开了5-6年了,奶茶加小吃,价格不贵。对比他们家,学生会觉得我这里贵,而且没有小吃。当时看它生意不错,才想着100块房租随便拿下的。

现在调整方向,冬天推奶茶和热果茶,加一个现烤鸡蛋仔套餐,卖15,感觉这个价格他们应该可以接受。芒果顾客反馈还是不错的,但是目标人群太少,冬天也不适合做热的。

现在挺迷茫的这个店是我一个人开的,天天亏,一个月没睡好了。两次创业家里人都不知道,因为不支持,我想成功了再说。

由于疫情一直一个人上班,现在要朋友过来上班,要开3500一个月工资,这两个月我都在亏,没收入,连自己生活开支都要倒贴。不知道要坚持下去推广,还是应该及时止损呢,请老陈和大家给点建议,十分感谢!

我的建议:

1,我认为还不到放弃的时候,还有调整的空间,还有做起来的机会。

2,这个位置确实是选错了,不过错误不仅仅是目标顾客的有无,更是消费场景有些错配。他这个项目属于流量生意,就是要开在人流密集的地方,没多少回头客那种,比如商业街,步行街,地铁站,因为新鲜的芒果饮料产品很大众,也基本无门槛,消费者没有品牌意识,看到了就喝,你是谁不重要。所以老板的第一个店开在地铁站里面是对的。这是他第一家店成功的最重要原因。

而且第二家店偏偏把第一家店成功的最关键因素给去掉了,面对的都是来这里磨时间的学生,他们不仅消费能力有限,对于成本比较高,价格也高的芒果果汁可能嫌贵,在产品选择上,也会偏向于产品丰富选择更多隔壁奶茶店,他们需要坐下来磨时间啊。

3,所以,营造适当的场景变得很重要,老板的店铺装修没问题,挺好的,当务之急是对产品做调整,有两个方向吧:

一个是要增加甜品,尤其是冬季类甜品,甜品是能够让人心安的,让人坐下来杀时间的。学生喜欢猎奇,要开发出能吸引眼球的甜品,吸引女学生,学生情侣来打卡,来耗时间。

另一个方向就是增加小吃类的产品,跟隔壁的奶茶店一样的产品组合策略,这种组合虽然我不喜欢,但是市场上很多类似的点,做得也还可以。不过,这种店通常比价低价,面向的也是消费能力比较低的人。我个人更偏向于增加甜品,和饮品结合起来,不违和。

4,宣传依然是重点工作,等产品搭配差不多了,就要拼命宣传了,对于一个才两个月的新店,人气是最最重要的。

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