玫瑰冰皮月饼(简单版)
玫瑰冰皮月饼的用料糯米粉 200g 低筋粉 100g玉米淀粉 50g 白糖 50g牛奶 200ml 橄榄油 20ml豆沙馅 适量玫瑰冰皮月饼的做法
步骤1 糯米粉、低筋粉、玉米淀粉,白糖,按照3:2:1:1的比例混合。留出大概50克糯米粉,待后面步骤中炒成手粉用。这是我自己的方子,跟网上用粘米粉和澄粉的方法比例不同,因为家里只有这些粉了,而且这也是一般超市都方便买到的原料,所以用琢磨了这个方子试了试,成品真的不错,而且不沾手,但是会粘案板,建议铺一层塑料袋就解决了。
步骤2 将按比例混合好的糖和粉,加入200ml牛奶搅拌至均匀无颗粒状。
步骤3 再加入20ml橄榄油,我比较喜欢橄榄油,并无异味。家里有玉米油的也可以用。
步骤4 把油和粉糊搅拌均匀
步骤5 将搅拌好的粉糊,(粉糊不要太稀,如果是按我在步骤一中给的方子的比例就正好)盖上保鲜膜,上锅隔水蒸30分钟。
步骤6 蒸好的粉糊,成糕状,稍微晾凉后取出。
步骤7 加入小玫瑰花瓣
步骤8 揉成玫瑰花瓣面团
步骤9 取一块儿面团捏成饼状,加上合适量的豆沙馅
步骤10 捏起口,不露馅就行。
步骤11 把步骤一中留出的糯米粉在平底锅中小火炒熟盛出晾凉。
步骤12 将包好馅的面团均匀粘点炒熟的糯米粉后入模。
步骤13 从模中脱出后,放入冰箱冷藏室,冷藏后,口感更好。
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