这10个家常菜个个都是下饭菜，隔三差五做给家人，一周不重样
这两天孩子们也陆续放假了，天天都在家吃饭，顿顿都不能马虎，每天吃什么，可能大家和我一样，吃去吃来都那些菜，要满足家人的胃口，每天总得寻思着弄一个下饭菜，让家人吃得开心还吃得饱。今天推荐这10个家常菜，个个都是下饭菜，隔三差五做给家人，一周不重样，保你多吃一碗米饭。
一、农家小炒肉
2、姜切细，大蒜拍烂，葱段，辣椒斜切成段。
3、肉太瘦，可放适量油，不然肉粘锅。放肉翻炒，把油炒出来，炒到肉变黄放入姜末、蒜、葱段，放郫县豆瓣酱，快速翻炒至出红油。放辣椒翻炒，翻炒2分钟，放花椒粉，胡椒粉，味精、白糖少许即可。
1、备调料：葱白切成段，葱另外一端切成末，姜切片和末两部分，备蒜末和干辣椒段、花椒、香菜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、菜籽油、熟白芝麻，备酸菜鱼调料包，当然家里有泡菜坛的酸菜也是可以做的。超市买专用酸菜鱼调料包更方便，把酸菜用清水冲洗两三次，并挤干水待用。
2、鱼骨和鱼肉分离，鱼骨剁成段，鱼肉切成片，去掉鱼皮。然后分别放料酒、盐和胡椒粉腌一会儿，再用清水冲洗几次，再挤干鱼片的水。这一步很关键，做出来的鱼不腥。
3、清洗好后，鱼骨中放姜末少许，放料酒，放盐、鸡精和胡椒粉再腌10~20分钟。鱼片中放料酒，放入调料包中的腌鱼料，并抓上浆。调料包的中腌鱼料主要淀粉、盐和胡椒粉等。
4、锅中放油适量，不要放太多的油，放姜片和葱段煸香，再放入酸菜中小火炒出香味。
5、倒入开水，放入酸菜鱼调味包，放盐调味，把酸菜熬煮5分钟。
6、先放鱼骨煮5分钟，然后用漏勺全部捞出装入准好的大碗中。
7、再放鱼片煮2分钟左右，煮到鱼片变色就可以。不要煮太久，后面还要用热油淋，不然鱼片会变老。鱼片轻轻捞出后放在鱼骨上，倒入适量的汤汁。
8、在鱼片上撒上姜末、蒜末、花椒、干辣椒、熟芝麻、香菜、葱花等。
9、锅中再烧热油，淋在上面，激发出调料的香味来。
三、香煎豆腐
四、啤酒烧鸭腿
五、双椒肉丝
小炒肉丝特别下饭，肉丝的中调味汁拌饭也好吃，让人胃口大开，配上青红辣椒或者仔姜炒，颜色好口感也好。
做法：
1、备青红辣椒两个，青红辣椒切成丝，姜切成丝（如果是嫩姜可以多备点），青蒜苗切成段。
2、瘦肉最好拍打一下再切成丝，加入料酒，盐，鸡精，鸡蛋清抓上浆，再放水淀粉抓匀锁住水分，加香油适量，这样不粘锅。
3、配个万能的调味汁，炒什么肉都香，生抽两勺、香醋一勺、白糖小半勺、花椒粉、胡椒粉、鸡精、水淀粉、加清水适量，搅拌均匀。
4、锅中放油适量，油温5成热，下肉丝快速滑散变色。放姜丝和青红辣椒翻炒。放蒜苗或者葱段炒，放盐少许调味。放入调味汁勾芡，大火收汁快速翻炒几下即可。
六、土豆烧排骨
七、炒猪肚
做法：
1、猪肚翻过来清洗几次，再倒入醋，反复搓洗，再用清水冲洗。放盐搓洗，把肚子内的黏液充分洗出来，再冲洗干净。锅中烧水，然后把猪肚放开水中滚烫几下，再放清水中搓洗几次。
2、锅中加入清水，放入姜片，葱段，干辣椒，花椒，料酒、八角、桂皮、香叶，生抽、老抽，冰糖，自家卤，盐，大火熬浓后放入猪肚卤，小火卤30~40分钟，在卤的过程中，要翻几次面。卤好后，让卤水泡20~30分钟，猪肚更入味，而且颜色也更好。
3、卤好的猪肚放凉后，切成不规则的块。备调料：葱段，姜片，大蒜瓣，泡椒，酸萝卜，线椒切段，鲜青花椒，香醋，白糖少许，胡椒粉，味精，盐，白酒。
4、配菜胡萝卜和洋葱，还可以配芹菜，莴笋等炒。
5、锅中放油适量烧热，放入辣椒、花椒、姜片、泡椒、酸萝卜、大蒜、葱段爆香。放入猪肚翻炒几下，放白酒少许翻炒入味，放洋葱和胡萝卜，放盐调味，翻炒至洋葱胡萝卜熟。起锅前放胡椒粉，白糖少许，香醋少许，放味精和匀，有香菜和香葱也可以放一点。
八、水煮肉片
5、另起锅，放油适量，放辣椒和花椒爆香。连油淋在肉片上。撒上熟的白芝麻增香、香菜和葱花。
做法：
1、童子鸡一只，把白酒点燃，把表面的绒毛烧一下，让皮收紧，达到去腥的作用。然后洗净，砍成小块。干烧鸡为了能入味，鸡块不要太大。
2、鸡肉中放白酒，放一半的姜片、胡椒粉，盐，抓均，放置30分钟。
3、锅中放尽量多一点油，放大蒜、葱段、姜片、新鲜花椒爆香。放入鸡块，大火快速把鸡肉炒变色。放入生抽调味，倒入生抽后翻炒，鸡肉的水分就出来了。盖上锅盖，改中小火焖10分钟左右。改大火，放入辣椒和芹菜，翻炒。大约炒2分钟左右，芹菜炒熟，收汁，醋少许，少许白糖翻炒入味。起锅放香葱末或者香菜，最后锅中，只有油，没有鸡肉的汁水了就刚刚好。这样干烧童子鸡特别香，麻辣开胃。
毛血旺配菜丰富，可根据自己的喜欢配各种营养的食材，开胃下饭，特别下饭。家里人不多的话，一个菜就足矣。
做法：
1、备调料：葱段（大葱段）、葱末、干辣椒、姜末、姜片、蒜末、花椒、料酒、盐、味精、白芝麻、香菜、火锅底料。
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