大厨教你蒜香排骨的正确做法，外酥里嫩，蒜香浓郁，每回都不够吃

大厨教你蒜香排骨的正确做法，外酥里嫩，蒜香浓郁，每回都不够吃

冬天是滋补的季节，也是长肉的季节，不知道为什么一到了天冷的时候就很喜欢吃肉，不知道大家是不是也这样呢？可能是因为身体需要营养来抵御寒冷吧，家里也是好几天没有开荤了，于是早上在肉摊买了两斤排骨，话说今年的肉价是真贵啊，都有一种快要吃不起的感觉了，但是美食的诱惑抵挡不住。

吃过蒜香蒸排骨的人，大都不会忘记蒜和排骨是多么的般配。 但有时候同样的搭配，稍微改动一下做法，完全可以碰撞出不一样的火花。这里的排骨，从清蒸换成油炸，不仅味道变得更加浓郁，还能省去不少的时间。

而要和这样味浓的排骨搭档，蒜味是万万不能太冲的，硬碰硬只会伤了和气。 所以不要切太碎，让香气慢慢转化，完全融入到排骨中。 等到排骨慢慢变得弹软，腌制入味后再炸制，这样简单又美味的蒜香排骨就端上桌了。

每次做这道菜家人都是特别喜欢的，尤其是孩子，一个接着一个吃小手都是油，这样的做法其实是原来我的一个大厨朋友教我的，很简单，做出来的排骨外酥里嫩，还有浓郁的蒜香味，每回都是吃不够，快来试一试吧。

【菜品】：蒜香排骨

【烹饪食材】：排骨500克、大蒜1头、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、点分分适量

【烹饪步骤】：

1、准备新鲜的排骨，然后剁成小块，要是嫌麻烦的话可以再买的时候就让老板给你剁好了，然后将排骨放入在清水中浸泡，直到将排骨中的学会浸泡出来，大蒜准备一头剥皮切碎，注意不要切得太碎。

2、排骨中加入切好的蒜，然后再加入一勺盐和适量的生抽和一勺胡椒粉，搅拌均匀之后腌制1个小时的时间，这样会让排骨更加入味，味道更好。

3、如果大家想要快速就能做，不想浪费时间的话，可以提前一天晚上就将排骨腌制好，然后到了第二天就可以直接炸制了，这样也节省了时间了。

4、腌制入味之后加入一勺淀粉，然后将排骨抓匀，但是必须保证排骨是个个分明的，

5、奶锅中加入足够的食用油，油温大约在6成的时候就可以开始炸排骨了，放入的时候大家要一个一个放，中火炸大约10分钟，然后捞出来控油。

6、油锅的油温更高的时候再将炸好一遍的排骨再放入油锅中，进行复炸，这样炸好的排骨就是外酥里嫩，特别好吃了，大家快快试一试吧。

【烹饪小贴士】：

1、因为腌制的时候已经放入生抽了所以再放入盐的时候大家要掌握好用量，不要放太多了就会很咸了。

2、想要排骨还吃外酥里嫩，就需要炸两次，一次炸制金黄后捞出来，然后油温高了再复炸。