一盘春季常吃蔬菜下肚，大爷多器官衰竭进ICU？医生指出真相

转眼又到了谷物，

吃货们都又开始纷纷将眼光盯上了香椿。

这玩意究竟有多好吃呢？

康有为的《咏香椿》能说明问题：长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。

当然了，这就好比香菜和折耳根，喜欢的人闻到香椿芽的味道犹如珍馐美味，独特的香气实实在欲罢不能，而讨厌的人却对它的气味嗤之以鼻，宛如食屎。

当然了，这种美食同时也被网友吐槽-----“上个月买不起车厘子，这个月买不起香椿”。

不过香椿虽好吃，但若不注意吃还真可能会致命！

吃了一盘香椿炒蛋，竟被送进ICU？！

近日，家住重庆70余岁的余大爷，因为吃了香椿炒鸡蛋而上吐下泻,病情危机而进了ICU重症监护室。经过医护人员三个小时的抢救总算保住了性命。

一盘香椿炒蛋差点让老人丢掉了性命，这究竟是怎么一回事呢？

原来，重庆的这位老人特别爱吃香椿炒鸡蛋，正好家人前几日在树上摘了半斤盼了一年的香椿。老人兴奋至极，当天便拿来做了香椿炒鸡蛋，难得老人能吃上合乎自己胃口的菜，就这样不知不觉就吃掉了大半盘。

可是没多久，老人感觉浑身发冷，直打哆嗦，而且上吐下泻。情急之中，被家人送到医院后确诊为食物中毒，而且引发了肝肾的多器官衰竭，住进了ICU。

好好的香椿炒鸡蛋，怎么会引起食物中毒呢?

当然了，这则新闻的真实度还真有待商榷。

香椿虽营养丰富，但也含有比其他蔬菜多的亚硝酸盐。亚硝酸盐和人体的血红蛋白相结合，会引起高铁血红蛋白症。

不同时期生长的香椿，其中亚硝酸盐的含量也不同，比如3、4月的香椿嫩芽，含亚硝酸盐是最少的，比较适合使用。

随着香椿生长，亚硝酸盐含量越来越多。到香椿生长后期，人如果吃过量椿芽，就可能出现头晕恶心、腹泻呕吐等中毒症状。

但要想引起中毒症状，前提量得大，要么这位大爷一日三餐都吃未焯水的香椿，而且一吃就吃大堆。

亚硝酸盐在我们身体的代谢过程中，会与胺结合生成亚硝胺，亚硝酸胺被世界卫生组织明确列为致癌物质。

当然了，致癌物也不意味着一定就会致癌，它们作用只是告诉我们致癌物证据等级的高低；致癌强度与致癌物本身特性、致癌物的暴露水平（剂量）有关。

流传民间长久的香椿食材就不能再食用了吗?

当然不是，只要掌握好方法，香椿还是可以安全食用的。

其实吃香椿中毒的人可能只是忘了这件事——

食用香椿前，一定要焯水。

香椿经过开水的焯烫，可以去除掉大部分的亚硝酸盐。焯水的方法也非常简单，只要把水烧开后，放入香椿，焯烫1分钟左右即可。

所以提醒大家，为了避免食用香椿中毒，食用前一定记得先焯水!

同时提醒大家，食用香椿还要注意以下几点：

第一，吃香椿嫩芽

香椿越老，亚硝酸盐的含量越高，香椿嫩芽是最安全的。

第二，吃新鲜香椿

若香椿放置时间长了，亚硝酸盐含量也会增加，所以发现香椿叶子不新鲜、很蔫了，最好不要买。

第三，与VC丰富的食物同吃

VC能有效抑制致癌物亚硝胺的形成，所以吃香椿的时候可以与VC含量丰富的食物一起吃。

香椿自由，背后到底贩卖什么焦虑？

你实现了“香椿自由”吗？这年头连买香椿都成为了“炫富”途径。

事实上，除了“香椿自由”外，还有所谓的“车厘子自由”、“电影票自由”等，这些都是消费者面对高价商品，给自己钱包带来压力外，心中所发出的感概。

当然了，无论是哪种“某某自由”，也意味着消费分层随着消费者收入变动而变动，当大家都想晋身到更高级别，不愿意掉下来时也由此产生了焦虑感。

没有哪个人的财务自由，都是依靠消费观来实现。

这波香椿的大风吹过去了，下一波又会是怎么样呢？

是榴莲？辣椒？还是大闸蟹呢？