红糖烙饼这么做，放凉了都不硬，柔软又甜蜜，烙饼技巧我都告诉你 / 开普饭

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话说我这个南方人居然会对面食痴迷至此，宅家的日子不是做馒头就是做大饼，败光了20斤面粉不说，还专门买了个电饼铛，我对如此败家的自己深感无奈。

不过“工欲善其事必先利其器”，有了好工具，我烙饼的技术真是有如神助啊，看我今天烙的饼，柔软香甜，放凉了都不硬。

好了，废话不多说了，我这就把这道烙饼的方法告诉你，感兴趣的往下看吧！

【配料】

普通面粉 / 热水 / 冷水 / 红糖

电饼铛

1、普通面粉倒入大盆中，中间用筷子划开。一半面粉倒入开水搅成絮状。另外一半用冷水搅拌成絮状。

* 这道烙饼用的是半烫面的方法，这也是烙饼柔软的技巧之一。

2、揉成光滑的面团。

* 这个面团要非常柔软，标准是比耳垂稍微硬一点，比馒头面团软一些，揉的面团有多柔软，烙饼就有多柔软。

* 面粉和水的用量没有具体的，按照自家面粉的吸水量来添加，面团的柔软度达到了要求，烙饼自然柔软。

揉好的面团放在一边静置30分钟。

3、静置面团的时候可以来调个红糖馅料，将红糖和面粉按照1:1的比例来调制。如果你喜欢流动的红糖馅，那就少放一点面粉哦。

4、静置好的面团分成8份。

5、分好的面团滚圆，表面撒适量面粉防干燥。

6、取一个面团，擀成边缘薄中间厚的面片，面片上放一点红糖馅。

7、将红糖馅包入面片中，就像包包子一样包就可以了。

7、包好的红糖饼压扁，用擀面杖擀成薄饼，厚度如下图，差不多1.5mm-2mm的厚度，太厚了不容易熟，太薄了容易露馅。

8、电饼铛预热，不需要刷油，将擀好的红糖饼放入电饼铛，我选择的是“馅饼”模式，火力选“中火”，将红糖饼烙至鼓大包基本就熟了。这样捞出来的红糖饼表面微黄，非常柔软。

* 如果没有电饼铛，可以用平底锅，开小火烙制。

红糖饼烙好了，撕开一张饼看看，里面的红糖馅不怎么流动，一口咬下去柔软香甜，我空口吃了两块，真香。

现在我来总结一下这款红糖烙饼的技巧吧。

1、烙饼用半烫面方法，一半开水一半凉水，半烫面的饼放凉了很难变硬。

2、面团的柔软度和烙饼的柔软度是相匹配的，想要烙出来的饼柔软，面团一定不能揉得太硬，烙饼的面团一定要比做馒头的面团软！否则会做出铁饼一块。

3、烙好的红糖饼叠在一起，表面盖布或者盖子，这样放凉了也不会硬，亲测有用。

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