玉米粑也叫包谷粑，是以玉米为原料制成的一种美味的贵州传统小吃。

玉米粑色泽淡黄，糯软香甜，营养丰富，带有玉米的自然香味。

记得小时候吃过炸的玉米粑，不过心里还是更加喜欢这种用玉米外壳包裹的蒸味。

玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍。

含有丰富的糖类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、磷、镁、钾、锌等矿物质，是对人体比较健康的一种粗粮。

玉米的做法很多，除了我们今天的玉米粑，比如直接蒸熟了吃，烤了吃，剥粒炒了吃，榨汁吃都是非常的美味。

不过玉米粑口感更软糯清香，不要错过哦。

制作玉米粑的过程中，只要按照比例把面粉，酵母和打好的玉米浆一起发酵成面粉糊，然后再放进蒸笼上锅蒸，基本不会导致失败的情况。

吃起来口感真心不错，有点像香甜的糕点，又有点像淡雅的小零食，清清淡淡但吃完还想吃。

要特别注意玉米壳作为包裹的外壳，一定要清洗干净哦。吃完一个拿着壳的时候，感觉像是1分钟吃掉1个玉米，好有成就感。

玉米粑

食材清单：

甜玉米 3根 / 普通面粉 15克 / 白糖 70克 / 酵母 3克

烹饪步骤

- step1 -

玉米切掉两头，剥掉外壳留着，玉米粒剥好备用。

- step2 -

玉米粒洗净倒进破壁机中，加50毫升清水，打成玉米浆，倒出装碗里备用。

- step3 -

玉米浆中加入白糖，面粉，酵母，充分搅匀成面糊状，盖上保鲜膜发酵30分钟。

- step4 -

接着把玉米外壳洗净，留完整好看的叶片，打开发酵好的玉米面糊，用勺子搅匀排气。

- step5 -

把玉米面糊装在玉米叶片上，放进蒸笼摆放好，上锅开大火蒸15分钟。

- step6 -

蒸好的玉米粑取出就可以开吃啦，放凉一些，摆盘里，软糯香甜，美味又健康，值得一试。

美味呈现

玉米粑色泽金黄诱人，口味清甜香软，可以说一口吃掉1个，完全没有难度。

不过好吃别过量，冷热又能给人不同的风味感受，热的玉米粑，要注意烫口呢。

玉米粑是菊子姐姐Cooking美味的第659道美食，也是一道小时候特别喜欢的美食。

因为贵州老家里有种玉米自给自足的缘故，蒸，烤玉米都吃厌了。当时也没有榨汁机，唯独这道玉米粑吃完仍然想吃。

也许是因为在家制作的缘故吧。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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