这道凉拌菜是全家人的最爱，一上桌就秒光，简单又解馋

平时我们吃折耳根的方法中，凉拌折耳根是最受欢迎的一种做法

所以今天就以凉拌折耳根的形式给您呈现这道美味。

都说折耳根很奇特？因为喜爱它的人，可以说是喜欢的不得了

记得之前有位朋友说过，我吃饭可以不要任何菜，光吃凉拌折耳根就可以了

它是我的最爱。相信很多人有这种感受，而且云贵川的朋友居多。

但是从它的反方向，有些朋友完全无法适应它的植物特殊香气

说吃一口都想吐了，味道很恶心，这种特别极端的形容词都可以出现

如果我们举个例子就很好理解了，那就是榴莲

不喜欢吃的人，也觉得榴莲发出的是臭味

就像折耳根发出的植物香味当作鱼腥味一样，所以折耳根还有个别名叫做鱼腥草。

这道凉拌折耳根，多吃几次一定会爱上的，就像榴莲一样，吃着吃着就上瘾了，

总之，我是特别爱吃的，强烈推荐。

另外夏天鱼腥草泡开水也是清热的，喝了解暑，同样推荐。

凉拌折耳根

食材清单：

折耳根 300克 / 莴笋 100克 / 香菜 / 香葱 / 蒜瓣 / 小米辣 / 糖 / 盐 / 花椒粉  /  鸡精 / 红油 / 香油 / 辣三丁 / 生抽 / 剁椒酱

烹饪步骤

- step1 -

将折耳根洗净，然后切成小段，折耳根一定要清洗干净。

这样才不会吃着正起劲的时候，突然咬到泥土沙子了。

这种感觉，牙齿是真的是很不舒服。

另外，还有很多朋友比较喜欢吃折耳根的叶子，也有朋友是叶子和根混吃的。

个人比较喜欢吃根，因为它叫折耳根。

- step2 -

将莴笋洗净，切片后再切丝，莴笋爽脆的口感

清香的味道，让它和折耳根特别的搭配

- step3 -

小葱洗净切葱花，香菜洗净去掉头部，然后切成小段。

- step4 -

用刀使出洪荒之力拍扁大蒜，然后剁碎，姜切片剁碎，小米椒切成辣椒碎

- step5 -

剁大蒜其实也是考验刀工的活，为什么剁蒜末要先把大蒜拍扁再剁碎呢？

原来大蒜内有个大蒜素的物质，且它是独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成。

只有把大蒜拍碎或捣碎，它们才能结合成大蒜素。

所以吃蒜时最好拍碎或捣碎，或者多嚼一会，这样还有助于消除口腔细菌。

- step6 -

将切好的莴笋丝，切好的折耳根，葱花，香菜，姜末，蒜末

小米椒碎一次放入凉拌的碗中。

- step7 -

然后再依次放入一勺盐，半勺鸡精，半勺花椒粉，一勺生抽，半勺香油。

两勺红油，一勺老干妈辣三丁，两勺贵州糟辣椒放入凉拌碗中。

- step8 -

然后先轻轻的用筷子均匀拌起来。

- step9 -

在凉拌的过程中，用筷子和汤匙大力的搅拌。

凉拌的精髓就是循序渐进，让食材和调料充分的入味。

- step10 -

将拌均匀的凉拌折耳根夹入盘中，就可以开吃啦，口水忍不住就流起来了。

美味呈现

一盘美味又诱人的凉拌折耳根，上桌就秒光，可以开吃啦！

菊子物语

凉拌折耳根是菊子姐姐Cooking美味的第544道美食。

折耳根的调料就是普通凉拌菜的调料是一样的，可以根据每个人自己的喜好进行搭配。

折耳根的美味，重点在它自带的特殊植物清香，清脆口感。

还带有儿时童年的味道，一起来品尝吧。

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