洋芋撒饭（散文）
春耕夏耘秋收，到了初冬，地里的庄稼早已收完。忙碌了一年的乡民们终于有了短暂的悠闲时光。男人们没什么重要的事，吃完饭纷纷向村中央的杠台上聚集。杠台是乡民们的叫法，一个村庄在冬日里总有一个地方，人聚集得特别多。一般是以前的大队院子或者保健站院子，是村里的新闻中心、娱乐中心，避风又暖和。他们下棋、打牌、胡吹乱侃，打发冬日的光阴。而女人们则收拾了家务，三五一群，在某一户的庄院门前或墙角边，晒着太阳纳鞋底。
在大山的遮挡下，乡下的冬日似乎更短，天黑得更快。乡民们遵循着日出而作，日落而息的规律。日子一短，又不干农活，一天就吃两顿饭，早饭吃得迟，晚饭吃得早。如果男人说，咋没做午饭。女人通常打趣说，刚洗完锅，又嚷嚷着吃，再等等马上做晚饭哩。一天只吃两顿饭，早饭便很重要，要能耐饥抗饿顶饱。洋芋撒饭便成了首选。
洋芋就是土豆，也叫马铃薯，在西北乡下，家家户户都有。洋芋撒饭，就是切成片的洋芋煮烂后，在锅里捣碎，再在锅里均匀地撒入面粉，边撒边搅拌，等搅拌不动了，撒饭也就做好了。做洋芋撒饭，土豆片在锅里煮烂时，一定要放适量的盐。有些粗心的妇女，忘记了放盐，等拌好了面才想起，已然于事无补，再放入盐就会不均匀，甜的甜，咸的咸，撒饭的香味自然也就大打折扣。
另起一个锅，热锅凉油，葱姜蒜爆香，倒入肉，再倒入今年新压的酸菜，酸菜热了，酸菜炒肉也就能出锅了，盛在盘子里，端到炕桌上，一碗撒饭，一盘酸菜炒肉，一家人围绕着炕桌享用，富足温暖，有滋有味。
西北人都是面肚子，一碗扎实的撒饭，省略了再做午饭的麻烦，而且吃了确实不容易饿，是乡下冬日里乡民们的最佳搭档。
现在生活在城市里，随着生活节奏的加快，早餐吃的撒饭大多被牛奶面包、豆花油条，以及路边摊买的夹菜饼替代。庆幸的是，冬日里，母亲都会从乡下来城里，跟我们住上一些日子。也只有在这个时候，我才能吃到黄灿灿的撒饭，就着妈妈从乡下带来的野菜，细细品味这种家的味道。
2021-01-09