钦州的四大美食“海鲜”

钦州市位于广西南部沿海，是广西沿海金三角上的一块宝地。气候温和宜人，河流水库众多，土壤肥沃，植物繁茂。依水临海，山川美丽，自然资源、物产丰富。是中国大蚝之乡、中国香蕉之乡、中国荔枝之乡和中国奶水牛之乡。

广西钦州市有四大名海产：大蚝、青蟹、对虾、石斑鱼，今天着重给大家推荐的是青蟹，苏东坡对青蟹赞不绝口，曾有"半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐"的诗句。钦南青蟹，学名锯缘青蟹，是钦州市名贵的海产之一。钦州优越的地理位置为青蟹提供了良好的生存生长环境。钦州沿海有多条河流注入，在咸淡水交汇的区域生长着红树林，而青蟹最喜在红树林的浅海滩涂生活。

青蟹不能通过任何现代钓具、机械大量捕捞，只能靠纯人工掏挖而获得，所以产量很低。青蟹是当地人餐桌上极为珍贵的食材。越是珍贵的食材，其制作方法越是简单，只需要将青蟹洗净，锅中倒油，姜片铺底，放入切好的青蟹，倒入适量的黄酒、生抽、白糖，盖上锅盖，开中火煮熟，等待收汁出锅即可。这道黄酒蒸青蟹红白分明，蟹香四溢，趁热吃是最能体现出青蟹“鲜甜”的原汁原味了。

如果你喜食辣味，那辣炒青蟹是最抓你胃口的。锅中倒油，放入辣椒、姜片煸香之后放入切好的青蟹，加入适量的料酒去腥、生抽、盐、白糖提味，大火爆炒至熟透收汁即可。这道辣炒青蟹每一丝白嫩爽滑的肌肉纤维里都饱含着你所有的期待。甚至连睡觉都会留着口水梦想着它的香辣鲜甜。