上海本土生物之植物篇---薤白（上海原生种）

上海本土生物之植物篇---薤白（上海原生种）

如果你在野外采摘到这种植物，可以猜测一下它叶子的味道到底是葱味还是蒜味，很多人都分辨不清的。它们是百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎。夏、秋二季采挖，洗净，除去须根，蒸透或置沸水中烫透，晒干。可以入药。主要治疗用于胸痹心痛，脘腹痞满胀痛，泻痢后重。

薤白学名：Allium macrostemon Bge.别称：野白头，野大蒜头，野蒜，野葱。多年生草本，鳞茎丛生于一短的根茎上，卵状披针形，长4~5厘米，鳞被膜质，白色。叶丛生鳞茎上，线形，长20~45厘米，宽约2毫米，内面扁平，外面隆起，呈半圆柱上，苍绿色，质柔软。花紫红色，顶生伞形花序，外有薄膜质苞片2~3片，花被6片，雄蕊6枚，子房上位，3室。蒴果，具3棱。种子黑色。

平时，可以做菜。野薤炒蛋。

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材料：主料:薤白160g 菠菜100g 山鸡蛋两个（也可用普通鸡蛋代替） 辅料:花生油适量 十三香适量 盐适量

做法：1、薤白洗净备用2、也可以适量加入些菠菜3、把洗净凉好的两样青菜切碎备用。4、山鸡蛋磕入碗中备用5.把山鸡蛋搅拌均匀备用6.锅里放入花生米烧至7成热倒入山鸡蛋。7.等山鸡蛋炒至成块儿以后加入备的野生薤白和菠菜翻炒片刻加入适量的盐和十三香搅和均匀即可出锅。