私房宴客用，即简单又倍有面儿的大菜

“孔雀开屏清蒸鱼”主食材选的是从味库海鲜买的金鲳鱼，实实在在的鱼肉，中看又中吃。

搜图编辑看上去很有难度的样子，但可不是大厨专属硬菜，厨渣也能做出来的哦1、处理食材2、蒸金鲳鱼3、调碗汁4、淋烧热油1.1 洗净的金鲳鱼，切去头部，鱼从背部切成约0.5公分的片，不能切断哦（对刀工没有信心的小可爱可以请鱼市老板代切）

搜图编辑1.2 切好的金鲳鱼，2汤匙料酒，1汤匙食盐抹匀鱼肉，腌制15分钟就可以进行摆盘。2.1 少许葱丝、姜丝先放置在盘子底下，鱼尾散开摆在上方，切下的鱼头就可以放在中间做凤头装饰啦~

搜图编辑2.2 完成造型再少许姜丝、葱丝就可以进入蒸锅，蒸10分钟即可。3.1 调制碗汁1茶匙盐、4茶匙酱油、1茶匙鸡精、1茶匙白胡椒粉、1茶匙蚝油搅拌均匀Tips：为什么要先调制碗汁？调料充分融合，味道更加均匀。4、淋烧热油4.1 取出蒸熟的金鲳鱼，夹走上面的葱丝姜丝。鱼肉上摆上一小截红椒做装饰，倒上调好的碗汁。4.2 空锅烧热油，淋在鱼上爆香看着鱼肉在热油下，滋啦作响，香味迸发，孔雀开屏清蒸鱼就完成了。

搜图编辑拍着良心说，这道菜开头难，但能撑住场面，镇住吃货。