如何把鸡蛋利润最大化？

今年上半年，鸡蛋的价格我们有目共睹，价格一路暴跌。进入下半年后价格有所回升，进入9月后半月又开始涨涨跌跌，震荡不停，揪着养殖户的心啊！如何能够改变自己的处境，让鸡蛋有一个稳定的销售，让鸡蛋利益最大化？鸡蛋深加工就是一个很好的方向！

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称为“理想的营养库”，鸡蛋的医药和食用功能有很深的值得研究的东西，就连蛋壳目前都已开发出多种高附加值有营养的产品来。就让我们由浅入深简单来谈谈鸡蛋深加工方面我们都可以做些什么？

最简单的做法是加工成茶叶蛋，松花蛋等等腌制类食品，用作售卖，现在则可以通过技术和机器制作成便于销售的包装食品，更易存放和运输，储存时间长。

另外可以用在食品加工方面，基础的用法是第一是用在糕点、饼干、面包、面条及冷饮制品等食品的配料中，起调味、发酵、乳化作用。第二，加工后是冷冻食品、面制品、肉制品、膨化休闲食品、高档糖果等产品的理想原料和添加剂。还可以通过它的乳化特性、热凝固性、胶着性、起泡性等等多种特性，用在更深层的食品加工中。例如利用鸡蛋的乳化性，可加工蛋黄酱，色拉调味酱、汁、冰淇淋等。还可以利用鸡蛋的热变性及凝固性，在火腿、腊肠、鱼糜制品等的生产中可用作黏结剂、面类的增强剂、食品的脱水防止剂。

再有就是用在医药方面，用途更加广泛。比如:溶菌酶的提取、卵磷脂的提取、特异性抗体因子的分离与提取，在医药、临床医疗、营养、化工、生物、美容等发展的空间很大。做出来的产品包罗万象，适用于每个年龄段，可以健脑益智、延缓衰老、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症等等等等。

鸡蛋的用途，制作已经被我们挖掘出很多很多，还有更多的方面等待被挖掘出来，可以用来做的东西，做的事也越来越多，这就增加了蛋制品的消费，而蛋制品的加工也将是大势所趋，这种趋势也在提醒我们：蛋制品的深加工前景十分广阔，蛋制品行业正在快速崛起。

目前我国的鸡蛋形势是供大于求，农业养殖业、蛋制品加工业这些应该看到和发现市场带来的新亮点、新卖点、新机遇。它也不是什么超前的产品，而是贴近生活的，贴近市场的，一旦进入市场很容易就会被市场接受的，所以它就会拥有旺盛不衰的生命力，成为我们一份收益稳健且可长久经营的事业。