【邂逅】 唯美食不可辜负

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【编者按】

美食，是一种极致的味觉诱惑。享受美食是最美好的瞬间，那一刻，忘记所有的烦恼与忧愁，让美味在唇齿间散发馨香。

——编辑 媚小曦

情不知所起，一往而深。唯美食与爱情。情易老。唯美食，是时光烙在我们味蕾上的记忆，随生而生，永不磨灭。

喜爱汪曾祺先生的书，不仅为先生精炼、传神的文字，世事洞明的练达，更为先生对美食以及生活的热爱。读先生的文章，就象累了靠在一棵树上，就这样舒服地靠着，任神思游弋。即使是家乡的炒米和焦屑、端午的鸭蛋、春日的野菜，也能轰轰烈烈到天长地久；再到《肉食者不鄙》的肉类杂烩，《豆腐的做法》，以及《咸菜与文化》的研究，先生妙笔生花，如做学问一般考究，并将之上升为文化的高度：“考查咸菜和酱菜的起源，我不反对。但是，也不一定非得寻出它的来由不可。”,“小说要有浓郁的民族色彩，不在民族文化里腌一腌，  酱一酱，是不成的，但不一定非得追寻那么远，非得追寻到一种苍芒  的古文化不可。”

受先生的启发，渐渐爱上了美食。我以为，爱做饭的女人是圆润 而精致的，有些事或许可以将就，但有些事绝不能。比如做饭和爱。做饭除了常识和经验外，还需要理解和创新，更重要的是你要学习爱和美。我本是尘世中的饮食男女，所以，一进入厨房，便化作翩飞的蝴蝶。砂锅里进行着小鸡炖蘑菇，蒸锅里高亢着剁椒鱼头，盆里浸着绿茵茵、翠生生的豆苗，手里翻飞着麻婆豆腐的各类备料。此刻，我象一曲交响乐的指挥，一种酣畅的快感充盈着全身。这种快感也激发了我的灵感，关于下一期的策划，约稿的线索，以及一篇文章的精妙构思，常在狼烟四起之时，伴随着油锅一声激昂的“嗞啦”，在我的脑海中升腾而起。

这亦是一种享受的过程。

待哥和儿子进门，一桌红红绿绿的菜肴十分性感地摆上桌，仿佛迎接他们的亲切笑脸，贴心，温暖。将风雨和苦寒关在门外，让人世间的烦恼随着浓郁、温热的汤汁滑入胃肠，消化后化作废物排出体外，精神在美味的滋润下焕发出新的光彩，这就是家肴的意义。

我的发小阿英自领略了我非凡的厨艺后，隔三叉五找借口来蹭饭。但代价是，对于我尚不成熟的科研新作，他们两口子也要努力消化掉，以示对我的支持和鼓励。有一年春节，回周至老家后受到启发，创作了款城市版哨子面。说真心话，尽管十分地用心，用料也十分地考究，但味道仍不及农村柴火大锅的醇香，透着清高的寡淡。但老李仍十分投入地呼哧了三大碗，这让我倍受鼓舞和感动。当然，他们两口子在品尝之后也会诚恳而委婉地指出不足，以便我持续改进，日臻完善。阿英从小就比我数学好，我虽铆着劲追赶，终因几分之差无法超越。原以为已时过境迁，但是，突然发现我至今仍然没有超越她，她的智商确实比我高。我们铁实的友谊还表现在：星夜，有朋自海边空运来生作猛海鲜，并嘱我现蒸，味才鲜美，隔日，肉会瘦，鲜会逊。如此美味不与友分享，如锦衣夜行。两口子召之即来，酣畅淋漓之后，挺着一肚子高蛋白，踏着一地琐碎的月光朦胧而去，慷慨而悲壮。

当对美食的热衷成为一种爱好后，渐渐爱上了美食节目，希望从操作层面到理论层次都得到系统提升，喜爱美食节目的另一个原因是，无法忍受注水肉般的脑残电视剧，打了鸡血般的娱乐节目。相比之下，我认为美食节目更具有朴素的现实意义，可以现学现用，瞬间提升生活质量。我比较推崇陕西电视台的“好管家”，仨个靓丽的主持人，一群大妈级的忠实粉丝，愣是将一个十分世俗化的节目折腾得风生水起，广受热爱生活的中老年妇女的喜爱。其中，就包括我。欣赏她的另一个原因是，从传播学的角度看，她注重编者的主导性，充分发挥策划在节目中的基础作用，每期都有新看点，每月都有新亮点。特别是每年年尾的“最牛年夜饭”，分别邀请了民俗学家、营养学家、美食家、厨艺大师等各方人士，对每道佳肴从不同的角度予以点评，经过激烈角逐，最终评出形与色俱佳、意与味齐飞的优秀美食作品。轰轰烈烈，亦如选秀。

由此受到启发，世界上的事并没有大事小事之分，只有用心与不用心。用心做事，小事亦可锦绣天下；心猿意马，再大的事也漏洞百出。美食如此，工作、生活亦如此。

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