葛根粉对人体有很多好处，但怎样才能买到正宗好的葛根粉呢
葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。
葛根粉对人体有很多好处，目前不少人也都发现了它的养生作用，但怎样才能买到正宗的好的葛根粉呢？
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看分类
我们经常说的葛根其实有中国葛根和泰国葛根之分，而中国葛根又有粉葛和柴葛之分。不同的种类功效也不尽相同，所以我们要区分清楚它们的功效，结合自己的情况，对症下药。
1、中国葛根
①粉葛粉葛白白的，卖相很好，是因为它的的淀粉含量高，因其口味清甜也被叫做甘葛，可药食两用。粉葛的功效在于解肌退热，生津止渴，升阳止泻，解酒毒。这可能与所含大量淀粉及多种葡萄糖贰、木糖贰种类与酶有着密切关系。
②柴葛柴葛的有效药用成分多，柴葛根主要有效成分是葛根素和葛根总黄酮。具有扩张冠状动脉，改善心肌代谢，抗心律失常，改善微循环和脑循环。能够降血压降血糖降血脂。
2、泰国葛根泰国野葛根的球状根茎中富含高活性的女性荷尔蒙诱导素以及黄体酮样物质以及其它多种对女性身体有益的物质，这些物质可促进女性身体分泌女性荷尔蒙和类黄酮及黄酮类物质；泰国野葛根所富含的高活性异黄酮能有效地与人体内的各雌激素受体结合，有效地模拟人体雌激素。
经常食用泰国野葛根的制成品能有效调节女性的内分泌功能，并能有效缓解雌激素的缺失，改善女性衰老的状况，缓解更年期的一系列症状。
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总结：中国葛根与泰国葛根的功效有很大的不同。中国的柴葛主要是药用作用大，主要在心脑及血压血脂方面有很大的治疗作用，而中国的粉葛主要是保健作用大，做主要的是清热解毒的功效；泰国的葛根主要只对于女性，对于女性有很大的好处。我们在挑选葛根时要结合自己的情况，先判断自己需要什么类型的葛根粉再下手去买，就不会买错。
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辨别粉质的优劣
我们购买葛根粉最直观的就是先判断粉质的好坏，可以分别从颜色、口感和质感三个方面入手。
①颜色纯正的葛根粉外观色泽上并非洁白无瑕，而是略带少许褐色，带有结晶的光泽，呈淡黄色的葛根粉则品质次之，如果呈灰白色则是在生产工艺和卫生状况不过关的产品。同时纯正的葛根粉应是小小的颗粒状而非细腻的粉质，若你购买的时候发现那种很细腻的粉质的时候就要留心了，很可能掺杂了其他的粉质。
②口感用手抓一小点放入口中，葛粉会很快的自然溶化在嘴里，由于葛粉性凉，此时口中可以感觉到丝丝的清凉，并且会有一点土腥味，并且会有一些人参味，但无其他异味，如果口感偏酸且带腥臭味的话则不适合购买。
③质感用手指碾磨纯野葛全粉，能感觉到有粗纤维的就是比较纯正的野葛全粉，如果碾磨时觉得像淀粉一般细腻，则说明是掺杂了杂质。
综上所述，我们可以从葛粉的颜色、口感以及质感三个方面出发，判断葛粉里面是否掺杂了杂质，切记要买到纯正的葛粉。
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辨别冲泡后的优劣
辨别葛根粉的质量仅看粉质的状态还不行，还应该从冲泡后的状态来判断。首先，可以通过颜色来判断葛粉的质量。真正的葛粉冲泡后粘连度很高，呈微微的浅黄色，无异味，若冲调后成色太白的话则有可能是添加了其他淀粉或滑石粉改变了成色。
其次，可以通过冲泡葛根粉的水温判断葛根粉的质量。葛粉冲泡对水温的要求很严，都必须是刚沸腾的水才可以冲泡成熟，水温低冲泡都是液体。如果用不上很开的水冲泡，冲泡成功了，那就假葛粉。
最后，可以观察葛根粉冲泡好的状态。把用沸水冲调好葛根粉用勺子挑起后自然流下会呈线状，就像面条一样，而马铃薯粉、藕粉等没有这个特征。所以这是判断葛根粉是否掺杂别的粉质的重要特征。
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