艾雷岛上新建酒厂，齐侯门玛吉湾单一麦芽威士忌

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行-与车相关∣摄-用相机记录生活∣饮-品单一麦芽威士忌

2005年，艾雷岛西岸的小镇冒出一间以小镇为名的小型农场蒸馏酒厂，这是艾雷岛自1881年以来首家新厂，作为岛上最年轻的酒厂，齐侯门使用全苏格兰最小尺寸的蒸馏器，年产量不过10万升，曾是葡萄酒贸易商也做过小型独立装瓶商的安东尼威尔斯 （Anthony Wills） 有着坚毅不拔的性格。为了使自己艰苦建立的威士忌事业能有可持续的发展，他力排众议，甘冒财政上的大风险，毅然决定自己兴建酒厂，安东尼决定在艾蕾岛上创建新厂，他想要兴建一间像300年以前那样所有原料都取自后院的小型农场蒸馏酒厂。

品鉴笔记

色泽：淡麦秆黄
香气：从强悍的泥煤味里飘出一阵综合水果的香气
口感：浓郁的热带水果味及隐约香草味中带着明显，清鲜而复杂的甜味
余味：经典的艾雷岛麦芽威士忌风格，很新鲜，很泥煤的感觉迟迟不褪

一家新酒厂，要经过许多的历练和积淀，才能得到饮者的认可。齐侯门不顾艰难险阻，始终坚持最纯粹、最传统的酿酒方法。酒厂采用艾蕾岛本岛的大麦，自己还种植一部分。坚持所有大麦都在厂内进行传统地板发芽，并全部采用手工翻麦。同时全部大麦采用岛上的泥煤进行烘烤，给予大麦最纯正的艾蕾岛烟熏风味。采用细致缓慢的蒸馏工艺，只撷取酒心中最精华部分，这使得新酒饱含深厚的风味和层次，通常来说，用一吨的发芽大麦，可以产出约 500 升酒精，但是在齐侯门酒厂，一吨发芽大麦，只出产250 升酒精，其酒质之精良可见一斑。

2009年，Jim Murray在品饮过Kilchoman分别于2007年7月及2006年12月所蒸馏，在橡木桶内短暂熟成即装瓶的新酒后，即在2009版的whisky bible中给这两款酒分别打出93.5及94分的高分评价。